Salatele de legume ocupă locul preponderent printre preparatele de iarnă. Pot fi consumate ca gustare de sine stătătoare, folosite ca garnitură, adăugate la tocană și chiar supe. Gustul acru-picant sau ușor dulce se potrivește bine cu carnea și peștele, stimulând pofta de mâncare.
Salată de ardei: o rețetă pas cu pas
Ardeiul gras colorat poate sta la baza unei salate clasice de casă pentru iarnă. Este foarte simplu să-l gătești, pentru depozitarea pe termen lung a conservelor este mai bine să-l sterilizezi, cei care intenționează să mănânce salată în decurs de 1-2 luni pot face cu rulare. Pentru a face piesa de prelucrat deosebit de frumoasă, este mai bine să folosiți ardei multicolori: roșu, galben, verde, portocaliu. Alte legume vor acționa ca însoțitori: roșii, morcovi, ceapă.
Ingrediente:
- 1 kg de ardei gras;
- 1 kg de roșii cărnoase coapte;
- 500 g morcovi suculenți de masă;
- 120 g ulei vegetal rafinat;
- 1 kg de ceapă;
- 130 g zahăr;
- 1, 5-2 linguri. l. sare grunjoasă;
- 60 ml oțet de masă (9%);
- 1 linguriță piper negru.
Spălați și uscați legumele. Tăiați roșiile în felii înguste, uniforme, tăind tulpinile. Ardei pentru a elimina semințele, tăiate în jumătăți de inele. Tocam ceapa in acelasi mod. Combinați legumele într-o cratiță adâncă. Adăugați morcovi răzuite și coajați.
Se toarnă sare, zahăr, piper negru măcinat, se amestecă totul. Se toarnă ulei vegetal și se pune oala pe aragaz. Se fierbe timp de aproximativ jumătate de oră, fără a fi nevoie să amestecați. O mulțime de suc se formează în timpul gătitului, astfel încât legumele nu vor arde. La sfârșitul procesului, turnați oțet, fierbeți încă 10 minute.
Aranjați salata în borcane sterilizate și înfășurați imediat capacele. Întoarceți recipientele pe un prosop, acoperiți-le cu o pătură sau un prosop, lăsați-le să se răcească complet. Mutați semifabricatele pentru depozitare în pivniță sau în compartimentul inferior al frigiderului.
Salată de fasole: pregătire pas cu pas
O salată consistentă de fasole conține mai multe calorii decât preparatele din varză sau ardei. Cu toate acestea, iarna vrei doar astfel de gustări: simple, gustoase, hrănitoare. Valoarea nutritivă a felului de mâncare este ridicată: fasolea este bogată în fibre și vitamine B. Este ușor să preparați sos de salată pentru supe de casă sau să garniți pentru preparatele din carne. Proporțiile de condimente pot fi modificate. De exemplu, cei care preferă alimentele mai picante ar putea dori să mărească cantitatea de piper negru.
Ingrediente:
- 500 g fasole;
- 1 kg de roșii (cărnoase și dulci);
- 5 cepe;
- 2 linguri. l. ulei vegetal rafinat;
- 0,5 lingurițe piper negru;
- 1 linguriță condiment;
- 1, 5 art. l. sare;
- 1 linguriță esență de oțet;
- 5 bucăți de frunze de dafin.
Sortează fasolea, clătește, adaugă apă rece. 1 parte de leguminoase au nevoie de 2 părți de lichid. Se lasă la temperatura camerei peste noapte. Dimineața, fasolea trebuie clătită din nou și umplută cu apă curată. Se pune pe aragaz, se fierbe, se reduce focul și se fierbe până se înmoaie. Nu trebuie să digerați fasolea. Sâmburii ușor tari se vor găti prin tocană cu legume, dar sâmburii prea moi își pot pierde forma. Scurgem fasolea într-o strecurătoare.
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți-o în ulei vegetal în clocot până se rumeneste. Asigurați-vă că nu arde, altfel salata va dobândi un gust neplăcut. Spălați roșiile, tăiați ușor fiecare fruct și turnați peste cu apă clocotită, apoi îndepărtați cu grijă pielea. Treceți pulpa prin procesorul de bucătărie, transformându-vă într-un piure.
Se toarnă masa de roșii într-o cratiță, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Adăugați ceapa sotată și continuați să gătiți încă 10 minute. Adăugați condimente și frunze de dafin, adăugați fasole după 5 minute, fierbeți cel puțin o jumătate de oră. Se toarnă esența de oțet, se amestecă.
Se toarnă salata în borcane sterilizate, se înfășoară capacele, se acoperă călduros și se lasă să se răcească complet. O puteți păstra atât în frigider, cât și în orice loc răcoros.
Salată de dovlecei simplă și delicioasă
Dovleceii suculenți proaspeți se potrivesc bine cu legumele care au un gust mai luminos. Salata se dovedește a fi fragedă, conținutul de calorii este moderat. O condiție importantă: folosiți fructele soiurilor târzii, acestea sunt mult mai gustoase.
Ingrediente:
- 3 kg dovlecei;
- 1 kg de roșii;
- 1 kg de ceapă;
- 1 kg morcovi;
- 200 ml ulei vegetal;
- 1 lingură. l. piper negru;
- 3 linguri sare;
- 5 linguri. l. Sahara;
- 3 linguri. l. otet de vin.
Curatati dovleceii taiati cubulete. Radeți morcovii, tocați mărunt ceapa. Tocați roșiile în bucăți mici. Se toarnă ulei într-o cratiță și se fierbe ușor ceapa. Când devine transparent, adăugați morcovii, după 10 minute puneți dovleceii. După alte 10 minute adăugați roșiile, amestecați, adăugați zahăr și sare. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, acoperind tigaia cu un capac. La sfârșitul procesului, adăugați piper măcinat și oțet, amestecați bine salata și aranjați în borcane curate și uscate.
„Zece”: salată clasică de legume
Un aperitiv original cu 6 ingrediente delicioase - un adevărat lider printre preparatele de casă. Salata este perfectă ca gustare rece, face un dressing excelent pentru supă sau sos de paste. Rețeta este foarte ușor de reținut, pentru gătit aveți nevoie de 10 bucăți din fiecare tip de legume.
Ingrediente:
- 10 vinete;
- 10 roșii;
- 10 ardei dulci;
- 10 morcovi;
- 10 cepe;
- 100 g zahăr;
- 10 boabe de piper negru;
- 10 catei de usturoi;
- 2 linguri. l. sare;
- 1 cană ulei vegetal rafinat
- 3 linguri. l. oțet de masă;
- 1 pahar de apă.
Spălați legumele. Tăiați vinetele în felii și înmuiați-le în apă rece. După 30 de minute, se scurg într-o strecurătoare. Tăiați roșiile în sferturi, tăiați ceapa în bucăți mici, pregătiți ardeiul în același mod. Tocăm morcovii în cercuri subțiri.
Puneți legumele într-o cratiță mare, adăugați ulei, adăugați condimente. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul, gătiți aproximativ jumătate de oră, amestecând ocazional. Dacă rămâne prea puțin lichid, se toarnă apă filtrată. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat, turnați oțet, amestecați. Aranjați salata fierbinte în borcane curate și închideți capacele. Așteptați răcirea completă, lăsați-o pentru depozitare.
