Oricine a fost în Caucaz și a apreciat ospitalitatea caucaziană a încercat cu siguranță acest sos. La această rețetă lipsesc nucile și strugurii uscați. Conservăm acest sos pentru iarnă. Iarna, puteți adăuga nuci și stafide atunci când serviți sosul.
Este necesar
- - 4 kg de roșii;
- - 1,5 kg ardei gras;
- - 2 capete de usturoi;
- - 2 lingurite de coriandru macinat;
- - 2 lingurite de hamei-suneli;
- - 2 ciorchini de coriandru;
- - 1 buchet de mărar;
- - 0, 5 linguri. oțet 6%;
- - piper negru;
- - zahăr;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sortați roșiile, clătiți-le și scufundați-le în apă clocotită timp de 3 minute. Scoate-l, pune-l într-o strecurătoare. Lăsați lichidul să se scurgă și îndepărtați pielea. Tăiați în bucăți mari.
Pasul 2
Clătiți ardeiul gras. Îndepărtați semințele. Tăiați în pene. Treceți ardeiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 3
Pregătiți o tigaie cu un fund gros. Scufundați legumele defilate în ea. Se fierbe timp de 35 de minute la foc mic.
Pasul 4
Tăiați mărunt verdele. Curățați și tocați usturoiul.
Pasul 5
După 35 de minute, adăugați ierburi și usturoi în tigaia cu legume. Se mai fierbe 10 minute, se adaugă condimente și oțet 3 minute până se înmoaie. Sarat la gust.
Pasul 6
Pregătiți borcane. Clătiți în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu. Steriliza. Fierbeți capacele metalice.
Pasul 7
Turnați sosul fierbinte pregătit în borcane, înfășurați capacele. Întoarceți-vă cu capul în jos și îndepărtați-l sub o „haină de blană” timp de 6 ore. Apoi scoate-l și pune-l în subsol.
