Tortul, inventat de tânărul bucătar Franz Sacher, a cucerit întreaga lume! În ce variante nu se gătește: atât cu gem de cireșe, cât și cu zmeură! Vă ofer o versiune clasică - cu un strat de caise.
Este necesar
- Pentru tort:
- - 125 g de ciocolată neagră;
- - 125 g unt;
- - 150 g zahăr glazură;
- - 6 ouă;
- - 100 g zahăr;
- - 150 g făină.
- Pentru strat:
- - 250 g gem de caise;
- - 2 linguri. coniac;
- Pentru glazură:
- - 140 g de ciocolată neagră;
- - 140 g unt;
- - 2 linguri. cacao.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoatem uleiul din frigider în prealabil - ar trebui să se înmoaie. Împărțim ouăle în albușuri și gălbenușuri, punem primele la frigider.
Pasul 2
Topiți ciocolata într-o baie de apă. Bateți untul înmuiat timp de un minut, apoi adăugați zahărul glazurat și bateți până la o consistență cremoasă omogenă (aproximativ 3 minute). Adăugați gălbenușurile pe rând la amestecul de ulei, amestecând bine de fiecare dată.
Pasul 3
Bateți albul într-o spumă cu adaos de zahăr. Adăugați un sfert din masa proteinelor în ciocolată și amestecați ușor. Partea rămasă, amestecând ușor cu o spatulă de la margine la centru, se introduce în amestecul de ulei. Se combină cu masa de ciocolată.
Pasul 4
Se toarnă făina cernută, se amestecă rapid, dar ușor, se toarnă într-o matriță și se coace 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Se răcește și se lasă peste noapte, iar dimineața taie biscuitul în 2 prăjituri.
Pasul 5
Pentru un strat, amestecați gemul și coniacul într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe, amestecând ocazional, timp de 3 minute. Se ia de pe foc și se răcește ușor. Puneți biscuițiul cu gem și acoperiți cu el partea superioară și laturile tortului viitor. Așteptați solidificarea.
Pasul 6
Pentru a pregăti glazura, topește toate ingredientele într-o baie de apă. Se amestecă până se omogenizează. Se toarnă glazura peste tort (stratul trebuie să fie gros!) Și se dă la frigider peste noapte. Scoateți-l cu o jumătate de oră înainte de servire.
