Vareniki este un fel de mâncare preferat și popular al bucătăriei rusești. Cea mai obișnuită umplutură pentru găluște este piureul de cartofi. Pentru ca mâncarea să aibă succes, piureul de cartofi trebuie să fie dens, dar aerisit. Dar dacă s-a dovedit a fi prea lichid? Câteva sfaturi simple vă vor ajuta.
În efortul de a face piure de cartofi aerisit, multe gospodine fac greșeala de a adăuga prea mult lichid atunci când biciuiesc cartofii. Rezultatul este un piure apos care nu este potrivit pentru umplere. Astfel de găluște nu își vor păstra forma și, la cea mai mică încălcare a integrității găluștelor în timpul fierberii, piureul de cartofi se va revărsa. Desigur, puteți pregăti oricând o nouă porție din umplutură pentru a o înlocui pe cea stricată, dar va dura mult timp și efort. Sfaturile simple ale gospodinelor cu experiență vă vor ajuta să corectați situația.
Dacă situația nu poate fi corectată, nu aruncați piureul de cartofi. Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase din ea: zrazy, cotlete, clătite, caserole, supă cremă etc.
Evaporarea lichidului
Dacă piureul se dovedește a fi lichid, puteți încerca să evaporați excesul de lichid. Acest lucru se poate face în două moduri. Puneți cratița la foc mic. Se evaporă umezeala timp de 5-10 minute, amestecând continuu. De asemenea, puteți adăuga cremă în piure, care se va îngroșa la încălzire, iar masa va dobândi o consistență mai densă. A doua metodă implică evaporarea apei din cuptor. Pentru aceasta, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți piureul pe ea într-un strat nu foarte gros, de aproximativ 1 cm înălțime. După 5 minute, verificați dacă s-a evaporat suficient lichid. Evitați crustarea piureului, altfel veți ajunge cu o caserolă de cartofi în loc să umpleți găluștele.
Păstrați întotdeauna același soi de cartofi, deoarece soiurile diferite au timpuri diferite de gătit. Și dacă digerați un cartof, acesta devine apos.
Ingrediente suplimentare
Dacă nu vă deranjează să faceți o umplutură combinată pentru găluște, puteți adăuga brânză rasă în piure. Acest lucru va ajuta și la îngroșarea piureului.
Dacă aveți în casă un pachet de piure de cartofi instant, puteți încerca să îngroșiți umplutura lichidă cu el. Gustul unui astfel de piure poate diferi de cel original, dar umplutura va fi salvată.
Făina și amidonul vor face piureul mai gros și mai vâscos. Cu toate acestea, merită să ne amintim că, în acest caz, găluștele se pot dovedi mai grele și mai hrănitoare.
Adăugați întotdeauna mai întâi unt, înainte de restul componentelor lichide: bulion de cartofi, lapte, bulion. Acesta este un ingredient necesar în piure, iar restul componentelor lichide sunt necesare nu atât pentru aromatizare, cât și pentru ajustarea consistenței umpluturii.
