Chifle de casă Ruddy sunt produse de patiserie necomplicate, care vor deveni mândria bucătarului și un simbol al confortului real. Rețetele simple pentru briose coapte la cuptor funcționează bine chiar și pentru bucătarii începători. Puteți diversifica deserturile cu condimente, glazură, smântână, gem și alți aditivi.
Chifle de vanilie pentru începători
Pentru a face aceste chifle simple de aluat de drojdie de casă fără umplere, trebuie mai întâi să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, diluați 11 grame de drojdie uscată activă în 2,5 căni de lapte cald (temperatura optimă este de la 30 la 35 ° C). Amestecul rezultat de lapte-drojdie trebuie turnat în mijlocul unui deal de 0,5 kg de făină de grâu premium. Frământați totul bine, acoperiți cu un prosop de bumbac și lăsați să crească într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
În timp ce aluatul se coace, trebuie să topiți complet 200 de grame de unt sau margarină într-o baie de apă. Se adaugă cald la aluatul crescut, se amestecă. Puneți în ea și:
- câteva ouă crude;
- 150 grame zahăr granulat;
- un vârf de vanilină;
- un kilogram de făină cernută.
Frământați un aluat de drojdie elastic, apoi puneți-l într-o creștere caldă, acoperit cu un prosop de hârtie. După o oră, puneți semifabricatul care și-a dublat volumul pe o tăiere. Presărați făină pe locul de muncă și formați un „cârnat” îngrijit din aluat. Faceți porții mici, îngrijite de aceeași dimensiune, rotiți-le în bile și întindeți-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament.
Ungeți partea superioară a piesei de prelucrat cu ulei de floarea-soarelui, lăsați-o să stea lângă aragaz timp de 15 minute, astfel încât chiflele de casă să se dovedească pufoase și sfărâmicioase. Bateți un ou crud cu o furculiță sau o mătură și aplicați amestecul pe vârfurile și părțile laterale ale chiflelor cu vanilie. Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului la o temperatură de 220-230 ° C, iar în 15 minute produsele de copt de casă vor fi gata.
Quick Sugar Buns
O rețetă simplă pentru chifle de casă este potrivită pentru bucătarii începători și pentru brutarii mai experimentați. Aluatul de unt se prepară în ulei vegetal. Pentru aluat veți avea nevoie de:
- 50 de grame de drojdie comprimată;
- un pahar și jumătate de apă caldă;
- câteva linguri de zahăr granulat;
- 3 linguri de făină cernută;
- 0,5 linguriță sare de masă.
Se dizolvă drojdia în apă, se adaugă restul de aluat, se amestecă totul și se pune la foc pentru 15 minute. Se toarnă o jumătate de pahar de ulei vegetal într-un lot adecvat și se pune un vârf de vanilină, apoi se adaugă 4 pahare de făină.
Frământați aluatul astfel încât să fie moale și plastic, lipind vasele. Puteți adăuga puțin mai multă făină dacă este necesar, dar aluatul nu trebuie să fie prea dur.
Formează o minge, tăiată în jumătate, apoi rulează fiecare martor într-un dreptunghi subțire. Ungeți vârful aluatului cu ulei vegetal și presărați cu zahăr granulat, apoi formați două rulouri.
Tăiați semifabricatele în porțiuni egale. Ciupiți partea de jos a fiecăruia și înmuiați partea de sus în zahăr. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, întindeți chiflele pe ea cu partea ciupită în jos și lăsați să stea până când cuptorul se încălzește până la 180 ° C. Apoi coaceți patiseria de casă timp de 20 de minute.
Chifle de casă cu gem
Se recomandă utilizarea unui bol mixer pentru a prepara un aluat neted pentru chifle pentru dulciuri. Mai întâi, trebuie să cerniți o kilogramă de făină în ea, apoi adăugați:
- 90 de grame de zahăr granulat;
- 7 grame de drojdie uscată cu acțiune rapidă;
- 0,5 linguriță sare de masă.
Este necesar să amestecați bine componentele uscate ale aluatului, apoi să combinați:
- cu un pahar de lapte cald;
- 75 de grame de ghee cald;
- câteva ouă de pui crude.
Bate aluatul cu un mixer la viteză mică timp de cinci minute. Apoi puneți ulei vegetal pe palme, scoateți semifabricatul din vas și rotiți-l într-o bilă. Puneți într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și un prosop de bumbac. Lăsați-l să se coacă timp de o oră și jumătate într-un loc cald.
Îndepărtați o placă de tăiat cu făină, puneți aluatul crescut pe ea, frământați și împărțiți în 12 porții egale. Formează bile. Rolați fiecare într-o prăjitură, ungeți-o cu gem și rotiți-o într-o rolă. Tăiați piesele de prelungit, lăsând una dintre margini intactă. Răsuciți benzile împerecheate cu un garou, la capăt conectați capetele și ciupiți-le. Rolați semifabricatele sub formă de melc. Puneți chiflele rezultate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați să stea timp de 25-30 de minute.
Într-un castron, amestecați gălbenușul crud cu o lingură de lapte cald, acoperiți semifabricatele așezate și puneți-le într-un cuptor încălzit. Coaceți chifle de casă la 180 ° C până se rumenesc. Se fierbe niște sirop de zahăr, se răcește și se toarnă peste produsele coapte finite imediat ce sunt scoase din cuptor.
Chifle de casă
Pentru aluat, încălziți 280 ml de lapte la 30 ° C, diluați în el câteva lingurițe de drojdie uscată, câteva linguri de făină cernută și zahăr granulat fiecare. Când amestecul rezultat a rămas timp de 7-10 minute într-un loc călduț, cerneti o kilogramă de făină într-un castron mare, amestecați cu un vârf de sare și o lingură de zahăr. Apoi bateți oul în el și combinați cu aluatul.
Adunați aluatul într-o minge, adăugați 60 de grame de unt vrac și frământați aluatul de drojdie timp de 15-20 de minute. Trebuie să fie elastic. acoperiți aluatul cu un prosop de bumbac și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de o oră și jumătate.
Măcinați într-un castron câteva gălbenușuri crude cu 40 de grame de zahăr granulat și o lingură de zahăr vanilat. Încetul cu încetul, adăugați 20 de grame de amidon de cartofi, bateți totul bine cu o mătură. Puneți într-o baie de apă și, fără a înceta să amestecați, turnați în porții mici 250 ml de lapte care fierbe. Se ține pe foc până când crema este groasă. După aceea, scoateți vasele, acoperiți cu folie alimentară și răciți.
Rolați aluatul crescut într-un pătrat, ungeți cu cremă și rulați-l într-o sul. Tăiați în chifle și puneți-o pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal. După 15 minute, acoperiți bucățile cu un ou bătut și introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.
În timp ce chiflele se coc, într-o râșniță de cafea, preparați 3 linguri de zahăr pudră fin, amestecați cu câteva picături de suc de lămâie răcit. Decorați chiflele fierbinți de casă cu glazura rezultată. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoateți foaia de copt din cuptor și să aplicați atingeri de zahăr-lămâie la produsele coapte fierbinți.
Fapte interesante despre chifle
- Chifle au devenit deosebit de populare la sfârșitul secolului al XIX-lea, după primul război mondial, când zahărul granulat și făina au devenit relativ ieftine și accesibile pentru mulți. Pentru populația flămândă pe rații militare, a fost o adevărată sărbătoare a gustului.
- Pe 4 octombrie, suedezii și finlandezii sărbătoresc tradiționala Ziua Scorții de scorțișoară în statele lor. Timp de o jumătate de secol, patiseria din făină de grâu a devenit o delicatesă națională preferată.
- Cartea Recordurilor Guinness are un record al celor mai rapizi brutari care au făcut un coc în doar 8 minute și câteva secunde. În acest timp, reprezentanții fermelor și panificației Wheat Montana au reușit să stoarcă urechile, să le macine, să facă un aluat, un coc și să-l coacă.
-
Există o legendă despre brutarul rus Ivan Filippov, datorită căruia chiflele cu stafide au devenit foarte populare în țară. Odată ce i-a livrat produse de patiserie guvernatorului general Zakrevsky și a primit un gândac în aluat. Brutarul care a fost chemat „pe covor” a mâncat sfidător coacerea și a spus că guvernatorul general a confundat pofta cu o insectă. În aceeași zi, a adăugat fructe uscate la o nouă bere.
Imagine
