Pastarnacul este apreciat peste tot în lume. Rădăcina albă este bogată în minerale, vitamine și aparține produselor dietetice. Este mai sănătos decât multe alte legume și este inclus în majoritatea dietelor și rețetelor de alimente sănătoase. Este utilizat pe scară largă de bucătari pentru gătit mai întâi, carne, pește, feluri de mâncare cu ciuperci, caserole, deserturi, salate.
Multe gospodine ignoră utilizarea păstârnacului la gătit, „neplăcând” aroma sa ascuțită, acidulată, structura densă fibroasă și gustul dulce. Prezența bogată a uleiurilor esențiale conferă legumei rădăcină gustul și aroma caracteristică vegetală. Conținutul caloric al păstârnacului proaspăt este de aproximativ 46 kcal la 100 g de produs.
Salata de pastarnac, dovleac si rosii cherry
Ingrediente:
- 1 pastarnac mediu;
- 300 g dovleac;
- 1 ceapa rosie;
- 8-10 buc. Roșii cherry;
- 30 g salată de rucola;
- ½ linguriță sos de salată;
- Sarat la gust;
- 2 linguri ulei vegetal;
- ½ lingură vin / oțet de mere.
Gătit pas cu pas:
- Curățați păstârnacul. Tăiați cubulețe. Curățați ceapa și tăiați-o felii subțiri.
- Se toarnă 1 lingură. ulei în tigaie. Prajiti usor (sotati) pastarnacul si ceapa la foc mic pana se inmoaie.
- Adăugați dovleacul, tăiat cubulețe, în tigaie. Este necesar ca legumele să devină puțin moi. Timpul de gătit depinde de mărimea legumelor tăiate. Presară legumele cu sos de salată. Sare. Amesteca.
- Tocați salata de rucola cu mâinile. Tăiați cireșul în jumătate.
- Se amestecă toate ingredientele într-un castron cu adaos de ulei și oțet.
Salata se servește atât caldă, cât și ca gustare rece.
Puteți folosi felii de portocală în loc de dovleac. În această opțiune, oțetul poate fi aruncat.
Sfat. Când alegeți legume rădăcină păstârnac pentru gătit, acordați preferință legumelor rădăcină de dimensiuni medii, cu pielea netedă.
Salata de pastarnac, macrou afumat si linte
Timp de gătit 30 de minute.
Rețetă pentru 4 porții.
Ingrediente:
- 450-500 g rădăcină de păstârnac, curățată, tăiată în cuburi;
- 50 g nasturel;
- 50 g salată de rucola;
- 450 g linte de piure, gata de mâncare;
- 4 file de macrou afumat, tăiate în bucăți mari;
- 1 lămâie, stoarceți din ea suc;
- 1 linguriță Miere;
- 1, 5 linguri. uleiuri de măsline sau vegetale;
- 1 lingură sos de hrean;
- Sarat la gust.
Gătit pas cu pas:
- Încălziți o tigaie. Se toarnă 1 lingură. ungeți și prăjiți bucățile de păstârnac timp de 15 minute la foc mic până se înmoaie.
- Adăugați miere la păstârnac și continuați să prăjiți încă 10 minute până când păstârnacul se rumeneste. Piesele ar trebui să devină lipicioase și aurii.
- Faceți sos de salată. Într-un castron separat, combinați hreanul, sucul de lămâie și uleiul rămas.
- Combina pastarnac, nasturel, rucola, linte. Se amestecă.
- Așezați salata pe 4 boluri de servire, deasupra cu bucăți de macrou afumat. Stropiți cu sos.
Puteți înlocui lintea puyului, care, într-o formă finită, își păstrează bine forma, cu conserve de mazăre verde și fasole.
Salata este servită la prânz și cină. Acest fel de mâncare este potrivit pentru a servi pe o masă festivă.
Supa picanta picanta cu pastarnac, conopida si telina
Aceasta este o supă de legume sănătoasă. Supa poate fi turnată în cutii de prânz și congelată.
Rețeta este pentru 7-8 porții.
Timpul de gătit este de 60 de minute.
Ingrediente:
- 3 rădăcini de păstârnac, de mărime medie;
- 1 cap mediu de conopidă (500 g);
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 1 tulpină de țelină tulpină;
- 1 lingură ulei vegetal;
- 1 lingură semințe de fenicul;
- 1 linguriță coriandru;
- ½ linguriță curcumă;
- ghimbir, la 4 cm de rădăcină, tocat;
- 1 ardei iute verde
- 3 căței de usturoi;
- 1 lămâie, suc de fructe;
- 1 litru de bulion de legume sau apă;
- Sarat la gust.
Gătit pas cu pas:
- Prajiti pastarnacul feliat, ceapa, morcovii, telina in ulei timp de 10-15 minute pana se inmoaie, dar nu se rumenesc. Se transferă într-o cratiță.
- Prăjiți condimentele (fenicul, coriandru, curcuma) cu sare într-o tigaie uscată și zdrobiți-le într-un mortar până la aromă.
- Tocam usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute. Adăugați-le împreună cu mirodenii, suc de lămâie într-o cratiță cu legume, turnați bulion și gătiți la foc mic timp de 25-30 până când legumele devin moi.
- Folosiți un blender sau un robot de bucătărie pentru a zdrobi legumele până la omogenizare. Echilibrează gustul adăugând sare, suc de lămâie.
Crema și ierburile se adaugă supei de piure. Vasul poate fi completat cu crutoane.
Pastarnac dulce prajit cu unt
Ingrediente:
- 6 rădăcini de păstârnac, de dimensiuni medii (500 g);
- 3-4 morcovi, (300-350 g);
- 2 linguri ulei de măsline sau legume;
- 2 linguri Miere;
- 2 lingurițe semințe de coriandru (zdrobite);
- 2 mere (200-250 g);
- 50 g de nuci decojite.
Pas cu pas:
- Curățați păstârnacul și morcovii. Spălați și uscați legumele rădăcinoase. Tăiați-le în bucăți mici.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Aranjați bucățile de păstârnac și morcov într-un singur strat pe o foaie de copt. Adăugați puțină apă pentru ca legumele să nu ardă, încălziți-le până se înmoaie timp de 15 minute.
- În timp ce legumele sunt în cuptor, combinați untul, mierea și semințele de coriandru într-un castron.
- Turnati amestecul condimentat dulce rezultat peste legume si continuati sa prajiti inca 15-20 de minute.
- Aranjați legumele dulci gata preparate pe farfurii porționate, garnisiți cu felii de mere și nuci.
Rețeta este foarte simplă și conține doar produse clasice. Ușor de pregătit. Se dovedește un desert foarte sănătos atât pentru copii, cât și pentru adulți. Dacă doriți, puteți adăuga stafide sau struguri proaspeți, pene de lămâie la vasul finit.
De asemenea, puteți găti acest desert interesant într-o tigaie adâncă pe aragaz.
Clatite de pastarnac si cartofi
Timp de gătit - 30 de minute. Produsele incluse în fel de mâncare sunt la prețuri accesibile și economice. Rețeta este simplă și simplă.
Ingrediente:
- 400 g cartofi decojiti;
- 300 g pastarnac, decojit;
- 1 ceapa, medie, decojita
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1 ou;
- 1 lingură făină;
- sare, piper după gust;
- 4-5 linguri ulei vegetal;
- crenguțe de mărar, pătrunjel pentru decorarea unui vas.
Gătit pas cu pas:
- Radeți cartofii și păstârnacul sau folosiți un robot de bucătărie pentru tocat legumele. Dacă cartofii sunt prea suculenți, atunci scurgeți excesul de suc.
- Adăugați ouă, sare, piper, făină, usturoi, ceapă în aluatul de legume. Se amestecă până se omogenizează.
- Încălziți o tigaie cu ulei și coaceți clătitele până se rumenesc pe ambele părți.
În această rețetă, unii dintre cartofi pot fi înlocuiți cu dovlecei. Puneți clătitele gata pe un vas, garnisiți cu ierburi și serviți cu smântână.
Sandvișuri cu păstârnac, ciuperci și brânză
Ingrediente:
- 4-5 felii de pâine prăjită;
- 2 rădăcini de păstârnac, de dimensiuni nu mari;
- 1 cățel de usturoi;
- 30 g unt;
- 3-4 buc. șampanie;
- 1 lingură ulei vegetal;
- 10 g salată de rucola;
- 30 g de brânză (parmezanul este mai bine);
- sare, piper, semințe de coriandru zdrobite după gust.
Gătit pas cu pas:
- Se prăjesc felii de pâine până se rumenesc. Frecați marginile pâinii cu un cățel de usturoi.
- Curățați păstârnacul, tăiat cubulețe. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei, prăjiți cuburile de păstârnac la foc mic până devin moi și aurii timp de 20 de minute.
- Cu 10 minute înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați la păstârnac sare, piper, coriandru, resturile unui cățel de usturoi tocat mărunt și ciuperci tocate mărunt.
- Într-un robot de bucătărie sau blender, mărunți păstârnacul cu ciuperci până se omogenizează, adăugând unt.
- Tăiați brânza în așchii. Puneți pastă de păstârnac și ciuperci pe pâinea prăjită, completând sandvișul cu brânză și frunze de rucola.
Dacă se dorește, orice alte ciuperci pot servi ca înlocuitor pentru șampoane.
Păstârnacul este un produs versatil care se potrivește cu aproape orice legume, precum și cu ciuperci, carne, pește, brânză, smântână, lapte și fructe.
