Există sute de rețete Charlotte. Cineva folosește mere și cineva - pere, cuiva îi place Charlotte pe kefir, iar cineva - pe unt. Principalele cerințe pentru o plăcintă care se pretinde că este o charlotte sunt ușurința preparării, aluatul ușor de biscuiți ca bază și fructele proaspete în umplutură.
Este necesar
-
- Charlotte simplă cu mere
- 3 ouă de pui medii
- 200 de grame de făină de grâu
- 125 de grame de zahăr
- 3 mere mari
- 1 linguriță suc de lămâie
- unt
- scorțișoară, zahăr brun
- zahăr pudră
- Charlotte inversată cu mere
- 4 mere tari mari
- 4 ouă de pui medii
- 100 de grame de zahăr
- 120 de grame de făină
- 1 linguriță suc de lămâie
- o bucată de unt nesărat pentru a unge matrița
- zahar pudra amestecat cu scortisoara
- Miere Charlotte cu pere
- 6 pere mari
- 50 de grame de unt nesărat
- 50 de grame de zahăr brun
- 100 de grame de miere de hrișcă
- 200 de mililitri de lapte
- 125 grame de făină
- 3 ouă de pui medii
- Un vas de copt cu un diametru de 25 de centimetri
Instrucțiuni
Pasul 1
Charlotte simplă cu mere
Spălați merele, coajați și semințele și tăiați-le în bucăți subțiri uniforme. Presară feliile de mere cu suc de lămâie.
Pasul 2
Periați tigaia cu unt și presărați scorțișoară și zahăr brun. Această tehnologie va permite formarea unei cruste crocante subțiri, lucioase, pe biscuiți.
Pasul 3
Bateți ouăle într-o spumă pufoasă, adăugând treptat zahăr la ele. Adăugați făina cernută în spuma de ou. Amestecați cu o lingură, având grijă să mențineți textura aerisită a ouălor bătute.
Pasul 4
Se toarnă niște aluat în fundul matriței pregătite, se pun merele și se toarnă aluatul rămas. Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade. Coaceți până se înmoaie, cremoase, aproximativ 30-40 de minute. Opriți cuptorul și lăsați Charlotte să se răcească cu el. Se serveste presarat cu zahar pudra.
Pasul 5
Charlotte inversată cu mere
Spălați, uscați și tăiați merele, îndepărtându-le miezul. Presară merele cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea.
Pasul 6
Crăpați ouăle și separați cu grijă albușurile de gălbenușuri.
Pasul 7
Mai întâi, bateți albul cu 75 de grame de zahăr. Dacă nu aveți un cântar de bucătărie, atunci informația că o lingură conține 25 de grame de zahăr vă va ajuta.
Pasul 8
Separat, într-un castron curat și uscat, bateți albul cu restul de zahăr până devin vârfuri moi.
Pasul 9
Adăugați albușurile bătute la gălbenușuri, adăugați cu grijă făina și amestecați cu o spatulă. Cu cât faceți acest lucru mai atent, cu atât va fi mai magnific biscuitul.
Pasul 10
Puneți 3/4 mere pe fundul matriței unse anterior și turnați 3/4 din aluat. Adăugați merele rămase și acoperiți din nou cu aluatul.
Pasul 11
Așezați vasul de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți timp de 30 până la 40 de minute.
Pasul 12
Scoateți plăcinta și răsturnați-o pe un platou mare și frumos. Se presară cu zahăr de scorțișoară.
Pasul 13
Miere Charlotte cu pere.
Se spală, se usucă și se curăță de pere. Tăiați fiecare în șase bucăți și scoateți miezul.
Pasul 14
Topiți untul într-o tigaie cu pereți groși la foc mic, adăugați zahăr și miere, așteptați până se formează un sirop gros și dulce și puneți feliile de pere în el. Caramelizați-le. Pe pere ar trebui să se formeze o crustă subțire de caramel.
Pasul 15
Pregătește formularul. Periați-l cu unt și puneți perele.
Pasul 16
Bateți ouăle cu lapte, zahăr și sare cu un mixer. Adăugați făină într-un jet subțire. Se toarnă aluatul peste pere și se pune matrița într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Această charlotte este coaptă timp de aproximativ o jumătate de oră.
