Maioneza este unul dintre cele mai populare sosuri de salată, dar aproape întotdeauna o puteți înlocui cu un sos alternativ. Pansamentul în acest caz va fi selectat în conformitate cu compoziția salatei, cerințele privind conținutul de calorii și naturalețea, precum și prezența anumitor ingrediente pentru sos în frigider.
Înlocuitor util pentru maioneză
Diverse uleiuri, oțet de mere sau balsamic, suc de lămâie, smântână și sosuri pe baza acestor ingrediente pot servi drept dressing pentru salatele de legume. De exemplu, sare, piper și usturoi tocat mărunt pot fi adăugate la 3-4 linguri de ulei de măsline - sosul pentru salata de legume este gata. Pentru salate, constând din alimente „mai grele” pentru digestie - ouă, cartofi, cârnați sau carne, puteți folosi în siguranță smântână. Un sos neobișnuit poate fi obținut amestecând smântână cu muștar. De asemenea, smântâna poate fi diluată cu diverse ierburi și condimente, precum și cu brânză rasă.
Pansamentele naturale, cum ar fi sucul de lămâie sau diferite tipuri de oțeturi, sunt sănătoase și cu un conținut scăzut de calorii, dar nu ar trebui să fie suprautilizate datorită acidității lor ridicate. Muștarul granulat poate servi și ca pansament bun. Se poate dilua atât cu suc de lămâie, cât și cu ulei de măsline.
În general, diferite combinații de sosuri pot valora ca sosuri de salată. Pe de o parte, este puțin probabil ca uleiul de măsline să fie combinat cu smântână și cu suc de lămâie - destul. Simțiți-vă liber să experimentați, dar cu măsură. Trebuie adăugat că gălbenușurile de ou (fierte) și uleiul de măsline merg bine. Dacă amestecați 3-4 gălbenușuri cu 150 ml de ulei de măsline, veți obține și un pansament gustos și sănătos, similar cu maioneza.
Maioneză de casă fără aditivi dăunători și calorii suplimentare
Dacă tot nu-ți poți imagina viața fără maioneză, încearcă să o faci singur. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 ou, 160 ml ulei de floarea soarelui, o linguriță de muștar, un vârf de sare și zahăr, o lingură de suc de lămâie.
Spargeți un ou într-un castron sau pahar adânc pentru un blender, amestecați cu sare și zahăr. Adăugați muștarul, apoi amestecați totul cu un blender până se omogenizează. În timp ce amestecați sosul, turnați uleiul în castron într-un jet subțire până când maioneza este consistența dorită. Rețineți că cu cât turnați mai mult ulei, cu atât maioneza devine mai groasă.
Odată ce maioneza s-a îngroșat, adăugați suc de lămâie. Bate din nou masa rezultată până se omogenizează. Răciți produsul finit - puneți-l în frigider sau în pivniță. Această maioneză ar trebui să aibă gust de provensal. O astfel de maioneză poate fi păstrată în frigider timp de aproximativ o săptămână, cu condiția să fie într-un recipient închis ermetic. Pentru a diversifica gustul maionezei de casă, puteți adăuga diverse condimente și usturoi.
