Uneori este necesar să renunțați la ouă dacă respectați vegetarianismul, precum și dacă aveți alergii, atunci când trebuie să excludeți acest produs din dieta dumneavoastră. Desigur, nu puteți mânca ouă. Dar sunt folosite la prepararea unui număr foarte mare de feluri de mâncare. Pentru a nu vă refuza plăcerea de a vă răsfăța cu delicatese și feluri de mâncare preferate, puteți înlocui ouăle incluse în rețeta lor cu alte produse.
Pe scurt despre rolul ouălor în gătit
Ouăle fac parte din foarte multe feluri de mâncare și nu îndeplinesc nici măcar una, ci mai multe funcții importante simultan:
- sunt o buna praf de copt pentru aluat;
- leagă mai multe componente ale unui singur fel de mâncare;
- ouăle servesc și ca agent de îngroșare la prepararea sosului sau a smântânii;
- dau un gust special vasului și sunt folosite și pentru decorarea acestuia.
Produse care pot înlocui ouăle în produse de patiserie
Puteți înlocui ouăle și atât de bine încât gustul vasului nu va avea de suferit. Acest lucru este valabil mai ales dacă este nevoie de doar 1 ou pentru gătit. În alte cazuri, absența acestui ingredient va fi mai vizibilă.
În loc de ouă în produse de patiserie, puteți utiliza:
- bicarbonat de sodiu;
- oțet de masă;
- fulgi de ovăz;
- amidon de cartofi;
- smântână;
- chefir;
- suc de lămâie;
- praf de copt;
- ulei vegetal;
- semințe de in măcinate;
- ovaz;
- curcuma;
- zahăr dizolvat în ceai.
Așadar, iată câteva sfaturi care cu siguranță vă vor ajuta.
1. Pentru a face aluatul ușor, iar produsele de patiserie fără ouă s-au dovedit pufoase și gustoase, adăugați 1 linguriță în aluat. sifon, diluat în 1 linguriță. oţet.
2. Adăugați 2 linguri în loc de ou ca liant într-o umplutură (de exemplu, plăcintă cu fructe). fulgi de ovăz, pre-îmbibate în 2 linguri. apă.
3. Produsele de patiserie sunt adesea decorate cu cremă. Pentru a face o cremă fără a folosi ouă, trebuie să dizolvați amidonul de cartofi în apă cu o rată de 50 g pe 1 litru de apă rece. Apoi adăugați acest amestec în crema de preparat, amestecând continuu.
Se fierbe amestecul de smântână fără a folosi ouă până la atingerea consistenței necesare. Mai mult, este important să ții cont că atunci când se răcește, se va îngroșa puțin mai mult.
4. Când pregătiți clătite fără ouă în lapte, adăugați smântână în aluat și înlocuiți oțetul cu chefir sau suc de lămâie.
5. Când coaceți clătite, briose, biscuiți, înlocuiți ouăle cu 2 lingurițe. praf de copt, 2 lingurițe. apă și 1 lingură. ulei vegetal.
6. Când pregătiți tortilla, pentru a evita crăparea, adăugați 1 lingură amestec în loc de ouă. semințe de in măcinate cu 2 linguri. apa fierbinte.
Amestecul se adaugă în aluatul de tortilla după ce s-a îngroșat complet.
7. Adăugați 1 lingură la torturile cu caș. amidon de cartofi, 1 lingură. smântână sau ulei vegetal, amestecat cu 1 lingură. apă. Adăugarea acestor produse nu va permite clătitelor să-și piardă forma.
8. Pentru a păstra aspectul frumos al caserolei de legume, este recomandat să adăugați câteva linguri de fulgi de ovăz bine fierte înainte de a le coace, ceea ce poate îmbunătăți semnificativ gustul acestui fel de mâncare.
9. Uneori ouăle se adaugă în aluat pentru a-i da o nuanță gălbuie, de exemplu, în aluatul de tort. În acest caz, adăugați o cantitate mică de condiment turmeric în locul acestui ingredient.
10. Plăcintele și plăcintele, înainte de a fi trimise la cuptor, sunt de obicei unse cu un ou, ceea ce le face strălucitoare și frumoase. Veți obține același efect dacă periați produsele coapte cu un amestec din 1 lingură. zahăr dizolvat într-un sfert de cană de ceai.
Puteți exclude ouăle din dietă, le puteți înlocui cu alte produse. Acest lucru nu va afecta gustul vasului finit, dar va adăuga varietate dietei dvs. și vă va rezolva problemele legate de utilizarea ouălor.
