Pe baza kefirului, puteți frământa rapid un adze ușor pentru plăcinte, brioșe sau clătite. Utilizați nu numai chefir proaspăt, ci și ușor acidificat - produsele coapte se vor dovedi a fi nu mai puțin gustoase. Pentru a face aluatul pufos și aerisit, adăugați bicarbonat de sodiu. Nu este necesar să-l stingi - chefirul acru neutralizează gustul caracteristic.
Clatite pufoase
Încercați una dintre cele mai simple rețete - clătite cu chefir. Se dovedesc a fi foarte luxuriante și delicioase. Variați gradul de dulceață pe placul dvs., dar amintiți-vă că aluatul prea dulce va arde.
Vei avea nevoie:
- 1 pahar de chefir;
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- 1 lingura de zahar;
- 0,25 linguriță de sare;
- 1 pahar de făină de grâu;
- puțin vegetal pentru prăjit.
Pentru a face aluatul aerisit, cerneți făina înainte de a frământa.
Se toarnă chefirul într-un castron adânc, se adaugă zahăr, sare și sodă, se amestecă amestecul. Se toarnă făina în porții, frecând bine aluatul, astfel încât să nu se formeze bulgări. În consistență, masa ar trebui să semene cu smântână groasă.
Încălziți uleiul vegetal fără parfum într-o tigaie. Nu adăugați prea multă grăsime, altfel clătitele vor deveni plate și fără gust. Puneți aluatul în tigaie sub formă de prăjituri rotunde sau alungite. Când partea inferioară a clătitelor este rumenită și partea superioară clocotește, întoarceți tava și continuați să prăjiți. Verificați pregătirea străpungând clătita cu o furculiță - nu ar trebui să rămână urme de aluat pe dinți.
Puneți clătitele terminate într-un vas adânc și păstrați-le la cald. Serviți fierbinte, împreună cu smântână, miere, gem și alte toppinguri delicioase.
Plăcinte cu umpluturi diferite
Când intenționați să coaceți plăcinte, nu este necesar să începeți un aluat de drojdie. Faceți un aluat rapid cu chefir. Plăcintele făcute din el cu diferite umpluturi pot fi coapte la cuptor, dar este mult mai gustos să le prăjești în ulei vegetal. Aluatul de kefir se dovedește a fi foarte moale și, când este prăjit, capătă rapid o crustă maro crocantă. Conform acestei rețete, puteți face și o plăcintă mare - este coaptă în cuptor sau în aragaz lent.
Vei avea nevoie:
- 350 ml kefir;
- 450 g făină de grâu;
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- 1 lingura de zahar;
- 0,5 linguriță de sare;
- 3 linguri de ulei vegetal rafinat.
Pentru umplere:
- 300 g carne tocată gata preparată;
- 1 ceapă;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Plăcintele pot fi umplute nu numai cu carne. Încercați să amestecați conservele de pește cu orez fiert sau ceapă verde tocată cu un ou fiert. Plăcintele cu mere, fructe de pădure sau dulceață vor deveni, de asemenea, foarte gustoase.
Combinați făina cernută cu zahăr, sare și bicarbonat de sodiu. Se toarnă totul într-un castron, se face o depresiune în făină și se toarnă uleiul vegetal și o parte din chefir. Se amestecă amestecul și apoi se toarnă chefirul rămas. Frământați aluatul cu mâinile până se omogenizează. Strângeți-l într-o bucată, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea aproximativ un sfert de oră.
Pregătiți carnea tocată. Tocam ceapa marunt si asezam intr-o tigaie cu putin ulei vegetal. Se prajeste ceapa pana devine transparenta si se adauga carnea la ea. Spărgând bucățile cu o spatulă de lemn, prăjiți carnea tocată până se înmoaie, apoi sare după gust.
Împărțiți aluatul în bucăți mici, rotiți-le în făină și rotiți-le în prăjituri plate. Așezați o lingură de carne tocată în mijlocul fiecărei tortilla și apoi sigilați ferm marginile, dând plăcintelor aspectul bărcilor. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și așezați tortele în ea, cu cusătura în jos. După ce prăjiți produsele pe o parte, întoarceți-le. Serviți produsele coapte finite cu smântână proaspătă.
