Laptele este un bun teren de reproducere pentru microorganisme. Doar în primele două ore după muls, este practic lipsit de bacterii patogene. Așadar, economisiți-vă necazurile și fierbeți laptele.
Procesul de fierbere distruge bacteriile potențial dăunătoare care pot provoca un mare prejudiciu corpului uman. Mor doar la temperaturi ridicate. Cum pot intra agenții patogeni în lapte? Există posibilitatea ca vacile de lapte să sufere de diferite boli infecțioase (inflamația infecțioasă a ugerului, tuberculoza, febra aftoasă). Consumul de lapte nefiert de la animale bolnave se poate infecta cu ușurință. Condițiile sanitare și igienice pentru păstrarea efectivelor de animale, curățenia insuficientă a mamelor (mâinile și mamele nespălate ale vacii, vasele slab spălate) pot servi drept surse de contaminare. Persoanele care au avut boli infecțioase (febra tifoidă, febra paratifoidă)), care continuă să excrete agenți patogeni ai acestor boli, îi transportă în lapte. Vacile pot fi purtătoare de microorganisme dăunătoare precum E. coli, Salmonella, Listeria și substanțe nutritive din lapte, aciditatea sa neutră este un mediu excelent pentru dezvoltarea lor. Chiar și laptele proaspăt muls nu se păstrează mult timp. în timp ce este cald, la temperatura camerei, microorganismele se înmulțesc foarte repede. Apare aciditatea și deteriorarea acestuia. Și la o temperatură mai mică în frigider, timpul de depozitare al laptelui crud este, de asemenea, limitat. Nu fierbeți prea mult timp, cu atât mai puțin faceți-l de mai multe ori. O fierbere lungă duce în mare măsură la distrugerea vitaminelor A, B, D și a oligoelementelor benefice conținute în lapte în cantități mari. Mai ales dacă fierbeți deschis, fără capac. Durata fierberii trebuie să fie între una și două minute. Laptele de consum pasteurizat vândut în magazine și supermarketuri, de obicei în cutii și pungi, poate fi consumat fără a fierbe. Păstrează gustul unui produs proaspăt și, datorită tehnologiei de prelucrare și a ambalajului opac sigilat, este sigur pentru consumul brut.
