Laptele și produsele lactate fermentate ocupă unul dintre primele locuri în dieta umană. Consumul acestor alimente completează organismul cu proteine și calciu.
Laptele crud poate fi băut doar „proaspăt” și doar 1-2 ore după muls. Cu deplină încredere că animalul este sănătos și că toate standardele de igienă au fost respectate la întreținerea acestuia și la administrarea laptelui. După două ore, laptele proaspăt își pierde proprietățile bactericide și devine un teren de reproducere pentru diferite bacterii.
Bacterii cauzatoare de boli în laptele crud
La temperaturi peste + 4 ° C, diferite tipuri de microbi și bacterii încep să se înmulțească în laptele crud. Ele pot fi transportate de animale care nu sunt complet sănătoase și de lucrătorii fermelor de creștere a animalelor.
Un habitat excelent pentru microbii patogeni sunt ustensilele reutilizabile utilizate pentru muls, precum și pielea și părul vacilor. Animalele nu pot fi ținute într-o curățenie perfectă, chiar și într-o curte privată.
Escherichia coli și salmonella proliferează în laptele crud. Ambii microbi provoacă boli infecțioase grave: dizenterie și salmoneloză. De asemenea, laptele poate deveni un habitat pentru stafilococ și bacil tubercular.
Produsele lactate fermentate fermentate în mod natural din lapte neprelucrat sunt, de asemenea, nesigure pentru sănătate. Oricare dintre microbii patogeni existenți poate prinde rădăcini într-un astfel de mediu.
Pasteurizarea sau fierberea fac laptele sigur
Toate metodele moderne de prelucrare a laptelui garantează siguranța maximă a produselor lactate. În timpul pasteurizării, laptele se încălzește, apoi se fierbe cel puțin 15 secunde. Răcirea rapidă completează procesul, făcând laptele un produs gustos și sănătos.
În producția de lapte cașat, se utilizează și chefirul și iaurtul, laptele pasteurizat și cultura de început special procesată. Dacă cumpărați lapte crud de la fermieri, este recomandat să îl fierbeți.
Prelucrarea laptelui elimină practic riscul creșterii bacteriilor patogene în acesta. Dar mulți oameni preferă să bea lapte crud, crezând că își pierde proprietățile benefice atunci când este fiert.
Medicii și pediatrii bolilor infecțioase recomandă femeilor însărcinate, copiilor și sugarilor să se abțină de la consumul de lapte neprelucrat. Acestea sunt în special expuse riscului de boli infecțioase și de complicații severe cauzate de boli.
Se recomandă cumpărarea laptelui de la producători de încredere, deoarece toate etapele producției sale sunt controlate de autoritățile de supraveghere. Standardele de producție și depozitare sunt stabilite de Rospotrebnadzor și sunt urmate în majoritatea cazurilor.
