Din vremuri imemoriale în Rusia, ei au băut seva proaspătă de mesteacăn (mesteacăn) și au aprovizionat-o pentru o utilizare viitoare pentru fabricarea mesteacănului, siropului, cvasului, vinului sau oțetului. Oaspeții au fost tratați cu băuturi revigorante de mesteacăn, și-au potolit setea în zilele toride de vară, au udat cositoarele pe câmpuri și au alăptat bolnavii. Se credea că seva de mesteacăn are proprietăți curative, prin urmare a fost folosită pe scară largă în cosmetologie și medicină.
Seva de mesteacăn este o sevă, un lichid incolor care răsuflă sub acțiunea presiunii radiculare din tăieturi și fracturi din scoarța și ramurile de mesteacăn. Proprietățile benefice ale mesteacănului au fost apreciate în orice moment în Rusia și procesul de colectare a acestuia a fost adus la perfecțiune. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, mesteacanul a fost exploatat la scară industrială, vândut de bănci și îmbuteliat în toate punctele de vânzare cu amănuntul. În prezent, seva de mesteacăn este foarte rară în magazine.
Reguli pentru colectarea sevei de mesteacăn
Colecția de mesteacăn începe cu picături de primăvară și se termină în a doua decadă a lunii aprilie, când primele frunze sculptate apar pe mesteacăn. Aproximativ 2-3 litri de sevă pot fi obținuți dintr-un mesteacăn mediu pe zi, dar copacii mari și puternici pot produce până la 7 litri de mesteacăn pe zi.
Se recomandă colectarea „lacrimilor de mesteacăn” în pădurile ecologice, departe de drumurile și autostrăzile aglomerate, deoarece copacul poate absorbi gazele de eșapament și agenții cancerigeni. Pentru colectarea sevei, cel mai potrivit este un mesteacăn cu o coroană bine dezvoltată și un trunchi puternic de cel puțin 20 cm în diametru. Nu ar trebui să extrageți sapă din copaci prea tineri sau prea bătrâni.
Pentru a colecta mesteacănul, se face o incizie îngustă pe scoarța unui copac la o înălțime de 20 cm de la sol și se introduce o canelură din aluminiu sau plastic, prin care sucul curge într-un recipient pregătit anterior. Este important să știți că seva curge în stratul dintre scoarță și lemn, deci nu este nevoie să faceți o gaură adâncă. După ce sucul este colectat, incizia este acoperită cu grijă cu ceară. Dacă tăierea este lăsată netratată, lemnul se poate usca.
Proprietăți utile ale sevei de mesteacăn
Mesteacanul conține vitamine, oligoelemente, taninuri, acizi organici, zahăr din fructe și fitoncide. Medicii recomandă consumul de sevă de mesteacăn pentru afecțiuni ale sistemului respirator, pietre în vezica biliară și rinichi, edem, reumatism, răni și ulcere plângătoare. Mesteacanul ajută să facă față nevrozelor, sclerozei, normalizează tensiunea arterială și este util pentru diabet.
Luarea unui pahar de sevă de mesteacăn pe zi timp de 7 zile vă permite să depășiți exacerbările sezoniere ale deficitului de vitamine, depresiei, oboselii și letargiei. Pentru prevenirea slăbiciunii de primăvară, se recomandă să luați 3 pahare de seva de mesteacăn pe zi, cu ½ oră înainte de mese. O contraindicație pentru administrarea de mesteacăn poate fi o alergie la polenul de mesteacăn.
În medicina populară, sucul este recomandat a fi utilizat ca tonic și tonic pentru diferite boli interne, precum și extern pentru acnee, pete de vârstă și eczeme. Clătirea părului proaspăt spălat cu seva de mesteacăn îl întărește și scapă de mătreață.
Rețete de băuturi din sevă de mesteacăn
Mesteacanul conține glucoză (2%), deci are un gust dulce. Seva de mesteacăn se consumă în forma sa naturală și din ea sunt preparate tot felul de tincturi, cvas, siropuri și vinuri.
Cvasul de mesteacăn are un gust foarte plăcut. Pentru prepararea sa, un litru de seva de mesteacăn este încălzit la 35 de grade Celsius, 15 grame de drojdie, 3 stafide și coajă de lămâie se adaugă la gust. Cvasul se toarnă într-un borcan, se închide bine cu un capac și se infuzează timp de o săptămână într-un loc răcoros și întunecat. Coaja de lămâie poate fi înlocuită cu 35 de grame de miere.
Pentru a prepara vin de mesteacăn, se fierb peste foc 6 litri de lemn de mesteacăn și 350 de grame de zahăr până când rămân 5, 5 litri din volumul inițial. În timpul gătirii, spuma este îndepărtată în mod regulat din siropul de mesteacăn. Siropul finit se toarnă într-un butoi, se adaugă acolo 1-2 felii de lămâie și 1 litru de vin alb de masă. După ce siropul s-a răcit, adăugați ½ linguriță. drojdia uscată, se amestecă și se lasă 3-4 zile. Apoi butoiul se dopează și se păstrează într-un loc răcoros încă 2 săptămâni.
Lemnul de mesteacăn este amestecat cu sucuri de fructe și fructe de pădure, decocturi de plante și infuzii. Rezultatul este o băutură răcoritoare delicioasă, sănătoasă pentru adulți și copii.
