Carnea de porc se numește carne de porc, miel - miel, pui - pui. Folosind astfel de analogii, este destul de dificil să înțelegem de ce un anumit tip de carne se numește carne de vită.
Cum a apărut cuvântul „carne de vită”?
Cuvântul „carne de vită” în limba rusă este obișnuit să numească nu numai carnea unei vaci, ci și carnea de vite. Această categorie include carnea de la vaci, tauri, viței și boi.
Acest cuvânt are o origine antică. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că pe vremea Rusiei numai carnea de vacă se numea astfel; cuvântul a căpătat un sens mai larg în secolul al XX-lea.
În dicționarul etimologic al lui Krylov, se remarcă faptul că cuvântul „carne de vită” provine din cuvântul slav antic antic sau din greaca veche govedo, care înseamnă „bovine” în traducere. Cuvântul carne de vită are analogi în alte limbi străvechi. De exemplu, în armeană este scrisă kov, în indo-europeană este govs, iar în engleză derivată din latină este cow.
În toate limbile luate în considerare, acest cuvânt are o rădăcină comună similară, dar sufixul edo poate fi înșelător.
În „Dicționarul explicativ al marii limbi rusești vii” de Vladimir Dahl, cuvântului „carne de vită” i se dă un sens special. Este însoțit de o ilustrare a cărnii de vacă. În plus, dicționarul conține o interpretare a cuvântului „carne de vită”, care are un sens identic. Iar cuvântul „carne de vită” este interpretat ca „luat din taur”. Dahl descrie în detaliu toate părțile cărnii de vită de la cap până la crestă.
Caracteristici ale terminologiei cuvântului „carne de vită”
În descifrarea terminologiei cuvântului „carne de vită”, rolul principal îl joacă dezvoltarea culturală și economică a locuitorilor Rusiei, care au numit vaca „govedo”, iar carnea acesteia - „carne de vită”. Majoritatea vacilor erau păstrate pentru lapte, iar carnea lor nu era consumată. Acest lucru s-a întâmplat numai în timpul foametei sau în timpul războaielor. Cu toate acestea, situația actuală din țările post-sovietice s-a schimbat dramatic. În zilele noastre, cultura alimentară diferă de cea care a fost acum câteva secole.
Carnea de vacă este consumată în mod sistematic, dar continuă să fie numită „carne de vită” ca înainte. Se pare că cuvântul maschează calitatea reală a cărnii, iar cuvântul „vițel” se folosește pentru a se referi la carnea de un nivel superior de taur sau vacă tânără.
În majoritatea țărilor europene, în gătit nu există „carne de vită”. Pentru prepararea preparatelor din carne, se utilizează numai carne de bovine sau de vițel. Carnea de vacă și bou se folosește extrem de rar, în principal ca carne de clasa a doua.
Numele cărnii de vită diferă în funcție de vârsta animalelor. Carnea vițeilor tineri de la două săptămâni la trei luni se numește vițel de lapte. Vacile sub trei ani sunt carne de vită tânără, iar peste trei ani - doar carne de vită.
