Kelvis - cidru, este o băutură cu conținut scăzut de alcool. Este un vin obișnuit sau carbonatat din fructe (mere, pere, cireșe), dar cu un nume diferit de Franța (Cidre). Metoda de fabricație pentru ambele băuturi este aceeași.
Istoria originii cidrului de mere
Adevărul adevărat despre originea acestei băuturi este neclar, deși există diferite versiuni. Una dintre ele este versiunea conform căreia cidrul de mere (kelvish) a ieșit din întâmplare. Părintele său a fost Charlemagne, care stătea pe un sac de mere prea coapte. Nu se știe dacă aceasta este ficțiune, dar primele înregistrări ale unui vin slab făcut din mere datează din secolul al IX-lea. În viitor, această băutură a devenit cunoscută sub numele de cidru de mere.
Există destul de multe rețete similare care sunt similare cu cidrul. De exemplu, în Roma antică, se făcea o băutură slabă din pere și mere. Cu toate acestea, cidrul și-a câștigat cea mai mare popularitate în Franța, unde a început să fie produs comercial. Acesta este motivul pentru care cidrul francez este considerat cel mai gustos.
Descrierea băuturii
Băuturile precum cidrul sunt foarte populare în rândul femeilor, datorită gustului lor ușor, dulce și a aromei tentante. Tehnologia de preparare Kelwish nu prevede adăugarea de bere sau alcool. Rețeta se bazează pe procesul de fermentare, care este similar cu rețeta de preparare a vinului, dar cantitatea de alcool din produsul finit nu depășește de obicei 5%. De obicei, băutura este îmbuteliată într-un recipient cu un volum de 0,5 litri.
Tipuri de cidru
Kelvish se face de obicei cu următoarele arome:
- Aroma de mere. Acest cidru se bazează pe pulpă de mere și zahăr. Pe lângă aceste două componente, producătorii nu adaugă aditivi chimici. Datorită acestui fapt, cidrul de mere are un gust și o aromă unice.
- Aromă de pere. De îndată ce deschideți o sticlă de cidru de pere, băutura începe să emana o aromă tentantă de pară, dar aceasta nu strică băutura și nu creează un efect de înfundare. Pear kelvis este o modalitate bună de a-ți potoli setea într-o zi sufocantă.
- Aroma de visine. Acest cidru a câștigat cea mai mare popularitate în rândul iubitorilor de astfel de băuturi, deoarece se bazează pe o boabe delicioase și aromate - cireșe.
- Aroma de capsuni-menta. S-ar părea că aceste două componente împreună nu pot fi combinate în ceva special, dar în performanța cidrului, totul se schimbă. Această băutură împrospătează perfect și potolește setea, având o aromă îmbătătoare de căpșuni și menta răcoritoare.
În acest moment, sunt produse patru tipuri de cidru, dar producătorii vor promite în curând să vă mulțumească cu arome noi ale acestei băuturi.
Calități pozitive ale kelwish
În antichitate, diferite boli erau tratate cu cidru. Dacă producătorul folosește rețete vechi pentru prepararea unei băuturi, atunci are proprietăți utile. Datorită faptului că cidrul conține compuși fenolici, are proprietatea care încetinește procesul de îmbătrânire a corpului. Aciditatea sa ridicată are un efect benefic asupra procesului de digestie. Cidrul beneficiază și persoanele cu diabet. Acest lucru se datorează faptului că băutura conține tanin, care scade glicemia. Consumul de Kelwish îmbunătățește starea generală de spirit. De aceea este recomandat să-l beți pentru cei care suferă de depresie frecventă și schimbări de dispoziție. În doze rezonabile, cidrul nu provoacă intoxicație cu alcool și otrăvire, ci doar revigorează și tonifiază.
Rău potențial pentru cidru
În ciuda tuturor celor de mai sus, cidrul poate fi și dăunător organismului. Acest lucru se datorează faptului că cidrul conține alcool. Prin urmare, băutura nu trebuie băută de persoanele cu vârsta sub 18 ani, de femeile însărcinate și care alăptează. De asemenea, cidrul nu este recomandat persoanelor care suferă de ulcer gastro-intestinal, hepatită și alte boli ale ficatului. Acest lucru se datorează faptului că băutura are aciditate crescută.
Rețetă de casă de cidru de mere
Însuși conceptul de cidru înseamnă o băutură făcută din fructe sau fructe de pădure de pomi fructiferi folosind fermentația naturală. Într-un alt mod, cidrul poate fi numit vin de mere.
În primul rând, trebuie să selectați cele mai bune mere proaspete. Merele nu trebuie deteriorate sau arse. De obicei, mașinile de tocat sunt folosite pentru gătit, cum ar fi o mașină de tocat carne sau un blender. În primul rând, trebuie să pregătiți feluri de mâncare adânci, precum și borcane de sticlă, care sunt închise cu încuietori de apă. Mai întâi trebuie să stoarceți sucul din mere, să pregătiți mustul și să începeți fermentarea. Apoi, trebuie să curățați bine lichidul și să-l turnați în recipiente. Varietatea băuturii rezultate depinde doar de soiurile de mere selectate pentru preparare. Când este gătit corect, kelwish are o aromă bogată și o culoare vibrantă.
Nuanțele de a face cidru de casă
Pentru cidru, selectați mere suculente care nu trebuie spălate, deoarece spălarea poate spăla drojdia de pe suprafața merelor. Le puteți șterge ușor doar cu o cârpă umedă sau cu un șervețel umed. Merele pentru prelucrare ulterioară trebuie păstrate timp de trei zile într-un loc cald. Merele sunt zdrobite împreună cu cojile. Cu ajutorul unui storcător, sucul este separat de tort. Aceasta este cea mai bună opțiune. Dacă nu aveți storcător, puteți folosi o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat este transferat într-un recipient adânc, astfel încât o treime rămâne liberă pentru gazele eliberate în timpul fermentării. O nuanță importantă. După ploi abundente, toate merele recoltate își pierd drojdia de la suprafață. Le puteți aduce înapoi cu o mână de stafide uscate adăugate în recipientul cu mere.
Unele caracteristici de gătit
Sucul de mere rezultat este umplut într-un recipient de sticlă cu gâtul îngust. Tortul poate fi stors cu tifon, care este pliat de mai multe ori. O mănușă de cauciuc este pusă pe gâtul recipientului de sticlă, astfel încât oxigenul să nu pătrundă în cidru, adică să se creeze o etanșeitate la aer. Pentru a putea ieși din nou, se face o gaură într-una dintre degetele mănușii cu un ac. Recipientele cu viitoarea băutură ar trebui depozitate într-o cameră în care temperatura medie este de aproximativ 25 de grade Celsius. În timpul reținerii, un precipitat tulbure începe să se formeze la baza recipientului de sticlă, în timp ce soluția în sine devine mai ușoară. Un cidru extraordinar se obține dintr-o astfel de fermentare și îmbătrânire după una sau două luni. Băutura nu trebuie supraexpusă în același recipient mai mult decât timpul acordat, deoarece se poate transforma în oțet. Partea ușoară a cidrului trebuie turnată într-un alt recipient, separându-l de sediment.
Rețetă clasică de cidru
Cea mai populară metodă de preparare a unei băuturi cu mere este descrisă mai jos. Așa cum s-a descris mai sus, masa preparată trebuie umplută într-un recipient steril cu o treime din volumul său. Apoi, se adaugă zahăr, a cărui cantitate este calculată pe baza greutății piesei de prelucrat - există 100 de grame de zahăr la 1 kg de piesă de prelucrat.
De asemenea, puteți adăuga puțină apă dacă merele nu sunt suficient de suculente. Apoi, pe recipient se pune o mănușă de cauciuc. Sticlele se curăță într-o cameră caldă timp de aproximativ o săptămână. O mănușă umflată va indica faptul că băutura este gata. Nu mai rămâne decât să strecoare cidrul rezultat și să se toarne în sticle, închizându-le strâns cu capace. Cidrul delicios și aromat este gata!
Rețetă de cidru de casă
În primul rând, trebuie să colectați cele mai bune mere, lăsați-le să se întindă pentru a se înmuia. După aceea, trebuie să fie sortate cu grijă, separându-le pe cele putrede și pe cele răsfățate. Apoi, merele trebuie tăiate în bucăți medii, în timp ce soiurile dulci și acri sunt tăiate separat. După ce merele sunt tocate, se stoarce suc din ele și se pune într-o cameră răcoroasă. Sucul este maturat timp de trei zile. După separarea sedimentului, sucul trebuie scurs cu atenție, lăsând sedimentul în recipient. Dacă sucurile acre și dulci au fost așezate separat, acestea pot fi amestecate. Rămâne doar îmbutelierea cidrului finit. Puteți adăuga câteva stafide la fiecare sticlă. Recipientul trebuie închis etanș și păstrat într-un loc întunecat și rece. Acest cidru poate fi păstrat până la un an. Cidrul de casă este gata de servit. Aroma incredibilă și gustul moale îi vor impresiona pe oaspeți.
