Lichiorul este o băutură alcoolică slabă, cu adaos de extracte din diverse plante, fructe și fructe de pădure. Lichiorurile se împart în desert, tari și creme. Lichia de ou se remarcă din masa băuturilor alcoolice monotone cu ingredientul său extraordinar - gălbenușurile de ou.
Lichior „Avocat”
Licoarea de ouă este făcută din alcool, gălbenușuri de ou proaspete și sirop de zahăr. Are o aromă bogată de ouă care se potrivește bine cu coniac sau coniac. Gălbenușurile acționează ca agenți de îngroșare și oferă o consistență fermă băuturii. Olandezii au fost primii care au folosit gălbenușuri în lichior. Licoarea clasică Advocaat este un amestec de coniac de struguri, gălbenușuri de pui și un emulgator special care oferă catifea și uniformitate băuturii. Lichiorul „Advocate” are o culoare galbenă bogată și un gust blând dulce.
Pentru prepararea lichiorului de casă se folosește un ingredient suplimentar - laptele condensat. Veți avea nevoie de: ouă - 10 gălbenușuri, 250 g de coniac sau coniac, 50 g de lapte condensat, 120 g de smântână grea, vanilină după gust. Bateți gălbenușurile cu un mixer până la spumă fermă, adăugați lapte condensat, vanilină și continuați să bateți timp de 5 minute. Apoi turnați coniacul și smântâna și amestecați din nou. Consumați imediat. Perioada de valabilitate a lichiorului de casă cu lapte condensat este scurtă, deci nu trebuie făcută în rezervă.
Rețetă de băuturi alcoolice
Lichiorul de ouă poate fi consumat îngrijit sau cu cafea, precum și adăugat la cocktailuri, înghețată, mousse, folosit ca ingredient la coacere. Nu este dificil să prepari o astfel de băutură acasă, pentru a obține 1 litru vei avea nevoie de:
- 10 gălbenușuri; - 2 căni de zahăr (puteți înlocui 2, 5 linguri. Zahăr pudră); - 2 pachete de vanilină; - 200 ml lapte; - 0,5 litri de vodcă (folosind alcool, veți obține o băutură mai puternică).
Separați albii de gălbenușuri, frecați-le pe cele din urmă cu zahăr până se albesc. Puneți vanilina în lapte, aduceți la fierbere și turnați într-un jet subțire, cu agitare constantă, gălbenușuri. Este foarte important să nu lăsați amestecul să fiarbă, astfel încât gălbenușul să nu se coadă. Răciți amestecul și amestecați cu o băutură alcoolică puternică, lăsați-l să se infuzeze într-un loc întunecat pentru câteva zile.
Sunt posibile variații ale acestei rețete. Înlocuiți laptele cu smântână, 15% grăsime, amestecați-l cu 250 ml de coniac, încălziți într-o baie de apă, adăugați zahăr acolo, amestecând continuu, până se dizolvă complet. Se răcește amestecul. Se amestecă gălbenușurile cu rachiul rămas, se adaugă vanilina, se amestecă și se lasă 30 de minute.
Strecurați amestecul de ouă și combinați ambele părți, adăugați suc de lămâie sau lămâie (1 lingură). Rezultatul este o băutură groasă, vâscoasă, care amintește de cremă, dar cu o notă alcoolică relaxantă. Pentru consum pur, se servește cu o lingură de desert. Un astfel de lichior poate fi păstrat timp de 1 lună.
Eierlikör Rețetă de lichior german
Dacă dintr-o dată un prieten „a fugit” în vizită, puteți pregăti rapid un lichior, un analog al Eierlikör-ului german conform acestei rețete: luați 10 gălbenușuri de ou - nu aruncați albii, puteți face bezea din ele, bateți bine cu zahăr (200 g) sau miere lichidă (80 d) pentru a dubla volumul, adăugați puțină vanilină și turnați rachiu sau vodcă (0,5 l) picătură cu picătură, continuând să bateți.
Pentru a prepara o astfel de băutură, utilizați numai ouă proaspete, de preferință de casă. Puteți lua prepeliță, acest lucru va reduce riscul de a contracta salmoneloză. Băutura este păstrată la frigider mai mult de șase luni.
Multe cocktailuri sunt preparate pe bază de lichior de ouă. În căldură, cocktailul Snowball se va reîmprospăta perfect. Se face simplu - gheața este plasată pe fundul paharului, se toarnă 50 ml de lichior, limonada se toarnă într-un jet subțire.
