Soiurile timpurii de pere din centrul Rusiei dau de obicei fructe abundent, în timp ce fructele se coc în același timp, devin rapid moi și se pot putrezi. Pentru ca recolta să nu dispară, trebuie procesată cât mai curând posibil. De exemplu, preparați vin de lichior de pere acasă. Este o băutură alcoolică dulce, cu o frumoasă culoare aurie și aromă delicată, care este bună în sine și ca ingredient în deserturile originale.
O rețetă simplă de vin de lichior de pere
Colectați fructele coapte coapte și sortați-le cu atenție pentru a elimina complet materiile prime putrede. Îndepărtați semințele și butașii. Tăiați fructele în felii mici și adăugați-le într-un borcan obișnuit de 3 litri. Pentru vinul lichior, adăugați o parte de zahăr granulat la patru părți de pere.
Închideți recipientul cu un capac simplu de plastic și lăsați vinul lichior de pere să fermenteze la temperatura camerei. Locul în care va sta borcanul de sticlă trebuie să fie protejat în mod fiabil de lumina directă a soarelui. În 2-2,5 luni produsul va fi gata de utilizare.
Cum se filtrează vinul de pere acasă
Vinul lichior tânăr așezat din pere, care a devenit transparent, se scurge cu grijă cu un furtun de cauciuc în sticle goale curate. În același timp, introduceți în gât o pâlnie din substanță albă densă, de exemplu, o clapă de calico gros sau flanelă. Când turnați lichid, încercați să nu ridicați reziduurile de jos!
Se strecoară restul băuturii din borcanul de sticlă prin câteva straturi de tifon curat și se lasă la infuzat timp de o săptămână până la transparență. Păstrați vinul de pere de casă într-un recipient de sticlă bine închis într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură constantă.
Cum se folosește vinul lichior de pere
La fel ca orice altă băutură alcoolică de desert, vinul de pere de casă poate fi servit cu dulciuri, precum fructe și produse de patiserie. În plus, ai la îndemână o bază originală pentru prepararea de cocktail-uri unice, deserturi, umpluturi de copt, cu care te poți răsfăța și surprinde pe cei dragi. Iată doar câteva dintre rețetele de vin de pere.
Cocktail de vin lichior de pere cu cuișoare
Se toarnă cuișoare măcinate (40 g) cu apă fierbinte și se fierbe, apoi se închide tigaia și se lasă să stea sub capac timp de 20 de minute. Se strecoară infuzia de cuișoare. Pregătiți un sirop pentru un cocktail de casă: luați zahăr granulat și apă într-un raport de 1: 1, aduceți lichidul la fierbere, adăugând treptat zahăr. Se adaugă infuzia de cuișoare și se fierbe timp de 10 minute.
Pentru un cocktail, într-un pahar în formă de con, amestecați vin de par de casă și șampanie dulce (30 ml fiecare), lichior de mentă sau caise (20 ml), 2 lingurițe de suc de lămâie proaspăt stors și aceeași cantitate de sirop de cuișoare. Bea o băutură cu gheață.
Umplutură de caise cu vin de pere pentru plăcintă
Clătiți bine caisele coapte (800 g), împărțiți-le în jumătăți și îndepărtați semințele. Așezați fructele deasupra aluatului deschis, cu partea semicirculară în sus, apoi deasupra cu gem de caise sau gem (100-150 g).
Presărați umplutura cu vin lichior de pere (50 ml). Se întinde deasupra bucăți de unt (3 linguri în total), se presară cu cinci linguri de zahăr granulat.
Inghetata de banane cu vin lichior de pere
Aranjați o baie de apă folosind o cratiță și castron cu un diametru adecvat. În el, bateți un amestec de zahăr granulat (0,5 căni) și gălbenușuri de ou (6 buc.) Timp de 10 minute. Când masa dulce și-a dublat volumul, răcoriți-o.
Bateți 300 ml de cremă răcită (dar nu congelată!), Al cărei conținut de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 30%. Păstrați în prealabil o mătură și un recipient pentru a bate la rece. Când aveți o substanță albă stabilă, combinați-o cu gălbenușurile răcite și zahărul.
Se curăță 3 banane, se toacă într-un castron de blender, se adaugă sucul unei lămâi și se toacă totul până se omogenizează. Se amestecă bine toate ingredientele înghețatei cu banane și se răcește în congelator până se solidifică. Presărați o lingură de vin peste fiecare porție de 120g de desert atunci când serviți.
Dacă ați reușit să faceți vin de lichior de pere acasă, puteți experimenta alte rețete, pur și simplu nu uitați că toate sunt pentru gurmanzi adulți și nu sunt destinate unui meniu pentru copii.
