Orice fel de fruct este potrivit pentru prepararea vinului din pere. Pere coapte recoltate trebuie procesate imediat. Fructele sălbatice sau grosiere trebuie păstrate calde până când sunt fragede.
Este necesar
- Pentru prepararea vinului:
- - 10 kg de pere;
- - 5 kg zahăr granulat;
- - 10 litri de apă.
- Pentru a clarifica 10 litri de vin:
- - 1,5 g gelatină;
- - 2 linguri. apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați perele, tăiați-le în bucăți mici, scoateți semințele. Așezați bucățile într-un castron de email și zdrobiți-le cu un împingător de piure de lemn. Nu se pot folosi împingători de fier.
Pasul 2
Adăugați 1 kg zahăr granulat la piureul de pere rezultat, acoperiți cu apă și incubați timp de cinci zile la temperatura camerei.
Pasul 3
Scurgeți mustul strecurându-l prin pânză de brânză. Strângeți tortul. Luați o cantitate mică de must strecurat, dizolvați 4 kg zahăr granulat în el, adăugați drojdie de vin, amestecați și turnați într-un recipient cu must.
Pasul 4
Puneți mustul sub un sigiliu de apă pentru a fermenta la temperatura camerei. Fermentarea va continua cel puțin 1 săptămână. Rezultatul este un vin de pere cu o tărie de 5 până la 11 °.
Pasul 5
La sfârșitul fermentației, scurgeți vinul din drojdie, sticlă și puneți-l într-un loc răcoros. Creșteți puterea vinului de pere, dacă este necesar. Pentru a face acest lucru, adăugați alcool sau vodcă - pentru 10 litri de vin trebuie să luați 0,5 litri de alcool sau 1 litru de vodcă.
Pasul 6
Clarificați vinul rezultat, dacă este necesar. Umpleți gelatina cu un pahar cu apă rece și lăsați-o să bea timp de 24 de ore, schimbând apa de 2-3 ori. Adăugați un pahar de apă caldă sau vin într-un recipient cu gelatină umflată, amestecați bine până se dizolvă complet și diluați cu 3-4 pahare de vin.
Pasul 7
Se amestecă din nou și se toarnă într-un recipient cu vin. După 2 săptămâni, când toate reziduurile se așează pe fund, scoateți vinul din sediment.
