Multe gospodine tinere nu presupun că înainte de a găti terci obișnuit de hrișcă, cerealele au fost prăjite într-o tigaie. Există mai multe motive pentru care bunicile noastre au efectuat această procedură, iar unele dintre ele sunt și astăzi relevante.
De ce ai prăjit hrișcă înainte
Pre-prăjirea este un tratament termic suplimentar. Anterior, hrișca, la fel ca alte cereale, era vândută în vrac și adesea era depozitată în camere umede în saci de lenjerie. De aceea boabele erau uneori umede, ciupercile de mucegai s-au înmulțit activ în ea și, uneori, bug-uri și viermi. Prin urmare, prăjirea într-o tigaie a ajutat nu atât de mult să distrugă bacteriile, cât a ajutat la eliminarea mirosului neplăcut pe care îl au cerealele atunci când sunt depozitate în condiții inadecvate.
Deoarece calitatea hrișcului a lăsat adesea mult de dorit, în timpul acestei proceduri s-au separat impuritățile - ovăz sau mazăre ingerate accidental, a fost aleasă coca. La urma urmei, este mai convenabil să faceți acest lucru prin împrăștierea cerealelor pe o suprafață plană. În plus, au încercat, de asemenea, să prăjească hrișca recent cumpărată, deoarece cu ajutorul temperaturilor ridicate este posibil să se omoare ouă de insecte, astfel încât paraziții să nu se înmulțească în cereale în timpul depozitării.
Pentru a ucide insectele și bacteriile care s-au instalat în cereale, le puteți pune la congelator timp de 6 ore. Dar nu va fi posibil să se facă față cu mucegaiul în acest fel - doar temperaturile ridicate sunt teribile pentru dispute.
Trebuie să prăjesc hrișcă azi
În prezent, situația cu cerealele este oarecum diferită. Practic nu există materii prime sincer proaste în magazine. Mai mult, hrișca ambalată în saci de vid frumoși nu costă mult mai mult decât ceea ce se numește în mod obișnuit o felie. În lupta pentru cumpărător, producătorii cer cereri din ce în ce mai mari în ceea ce privește cerealele, respectă toate standardele de depozitare și ambalare, astfel încât probabilitatea ca gândacii să înceapă în ambalaje sigilate este destul de scăzută. Prin urmare, în principiu, nu este necesar să prăjiți hrișcă bună după cumpărare sau imediat înainte de gătit.
Hrișca achiziționată poate fi depozitată atât în recipiente bine închise, cât și în ambalajele producătorului; adesea, aceste pungi au un dispozitiv de fixare adeziv reutilizabil.
Rețeta bunicii
Cu toate acestea, prăjirea hrișcului într-o tigaie înainte de gătit nu poate fi numită o procedură inutilă. O creștere accentuată a temperaturii cerealelor stimulează eliberarea uleiului de hrișcă pe suprafața sa. De aceea are o aromă specială, terciul în sine devine sfărâmicios, iar boabele nu fierb.
Apropo, multe gospodine prăjesc orezul și chiar fulgi de ovăz înainte de gătit, acestea din urmă, conform asigurărilor lor, dobândesc o aromă plăcută de nuci. În acest caz, există două modalități de procesare a cerealelor - cu adăugarea unei cantități mici de legume sau unt sau într-o tigaie uscată, bine încălzită.
