Ciupercile de miere încep să se adune la sfârșitul lunii august și se termină cu primele înghețuri de toamnă. Supele pot fi gătite atât din ciuperci de miere proaspete, cât și uscate, adăugând verdețuri, diverse cereale sau cartofi la bulion.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- ciuperci proaspete - 300 g;
- hrișcă - 3 linguri. linguri;
- ceapa - 1 buc;
- Sarat la gust;
- smântână - după gust;
- ierburi proaspete - 100 g.
- Pentru a doua rețetă:
- ciuperci fierte - 200 g;
- rădăcină de țelină - 50 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- cartofi - 200 g;
- bulion de vita - 800 g;
- fulgi de ovăz - 2 linguri. linguri;
- Sarat la gust;
- patrunjel verde - 20 g;
- mărar verde - 20 g.
- Pentru a treia rețetă:
- ciuperci uscate - 100 g;
- bulion de pui - 800 g;
- cartofi - 3 buc;
- unt - 2 linguri. linguri;
- morcovi - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- vermicelli subțiri - 80 g;
- Sarat la gust;
- smântână - după gust;
- crutoane - 250 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti supa din ciuperci proaspete, luați 300 de grame de ciuperci, sortați cu atenție, tăiați picioarele și spălați-le. Tăiați-le în bucăți mici și puneți-le într-o oală cu apă. Fierbeți ciupercile aproximativ 40 de minute, apoi adăugați 3 linguri de hrișcă. Tocăm o ceapă în cuburi și adăugăm în cratiță.
Pasul 2
Condimentați cu bulion de ciuperci după gust și gătiți la foc mic până când cerealele sunt fragede. Se toarnă supa pregătită în boluri, se condimentează cu smântână și se presară cu ierburi proaspete.
Pasul 3
Faceți supă de ciuperci cu fulgi de ovăz. Pentru a face acest lucru, clătiți 50 de grame de rădăcină de țelină în apă rece, curățați și tăiați în benzi subțiri. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți rădăcina de țelină în ea până se rumenesc.
Pasul 4
Se curăță 200 de grame de cartofi, se spală și se taie cuburi mici. Se toarnă 800 de grame de bulion de vită într-o cratiță, se fierbe și se adaugă 2 linguri de fulgi de ovăz, rădăcină de țelină prăjită și 200 de grame de ciuperci de miere fierte. Fierbeți supa până când cartofii sunt moi, adăugați sare dacă este necesar, iar când serviți, presărați pătrunjel tocat și mărar.
Pasul 5
Pentru a pregăti o ciorbă din ciuperci de miere uscate cu tăiței, puneți 100 de grame de ciuperci într-o cratiță, turnați 1 litru de apă caldă și lăsați să stea aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți ciupercile și tăiați-le. Se toarnă 800 de grame de bulion de pui într-o altă cratiță, se fierbe și se adaugă ciupercile tocate.
Pasul 6
Curățați trei tuberculi de cartofi, tăiați cubulețe și prăjiți-le în unt până la jumătate fierte. Radeți un morcov mare pe o răzătoare grosieră și tăiați capul de ceapă cât mai fin posibil. Adăugați legume în ciuperci, gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați 80 de grame de paste. Condimentează bulionul după gust și gătește până când tăiței sunt gata. Serviți supa cu smântână și crutoane.
