Gemul de cătină nu este doar foarte neobișnuit, frumos și aromat, ci și sănătos. Această delicatesă portocalie strălucitoare va decora orice masă în serile de iarnă peste o ceașcă de ceai. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți.
Este necesar
-
- 1 kg de fructe de padure
- 1,4 kg zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a obține gem de bună calitate, este foarte important să folosiți materii prime selectate. Gemul de cătină se face din fructe recoltate în faza inițială de maturare. Aceste fructe de padure sunt încă destul de puternice și au o aromă strălucitoare de ananas.
Pasul 2
Treceți prin fructele de pădure colectate din resturi și frunze. Clătiți sub apă curentă și aruncați-o într-o strecurătoare.
Pasul 3
Transferați cătina într-o cratiță în straturi, presărând cu zahăr granulat. Vasele din alamă, oțel inoxidabil sau aluminiu sunt cele mai bune pentru a face gem.
Pasul 4
Înmuiați boabele cu zahăr timp de 5-6 ore într-un loc răcoros. Apoi scurgeți sucul rezultat și zahărul nedizolvat. Aduceți-l la fierbere.
Pasul 5
Se toarnă siropul fierbinte peste fructe de pădure. Raportul dintre fructe de pădure și sirop ar trebui să fie de 2 la 1. Așteptați aproximativ o oră pentru ca siropul să se înmoaie bine.
Pasul 6
Fierbeți gemul la foc mic, amestecând continuu și degajând. Dacă fructele de pădure sunt fierte continuu în sirop, se pot strivi și aspectul gemului se va deteriora. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să îl gătiți în mai multe etape. De fiecare dată, aduceți boabele și siropul la fierbere, fierbeți câteva minute, apoi scoateți-le de pe foc pentru a se răci.
Pasul 7
Aduceți dulceața până se înmoaie. Sfârșitul gătitului poate fi determinat în mai multe moduri, de exemplu, de grosimea siropului. Ar trebui să se estompeze încet pe farfurie. De asemenea, disponibilitatea este determinată de formarea spumei în centrul tigaiei și nu de-a lungul marginilor sau de distribuirea uniformă a fructelor de pădure în sirop. Boabele în sine ar trebui să fie translucide. Acordați o atenție deosebită culorii siropului. Nu ar trebui să se întunece!
Pasul 8
Se răcește gemul. Se toarnă în borcane de sticlă sterilizate și se închide cu capacele strânse. Dacă turnați gem fierbinte, atunci toate fructele de padure vor pluti în timpul depozitării. Borcanele trebuie să fie complet uscate înainte de umplere.
Pasul 9
Păstrați gemul în frigider sau pivniță.
