Condimentul adjika este un condiment abhazat picant, realizat din ardei roșu, nuci, sare și condimente. În mod tradițional, nu există roșii în compoziția sa, dar gospodinele preferă adesea să gătească adjika cu roșii - astfel devine mai fragedă, capătă un gust plăcut acru-dulce.
Este necesar
-
- 1 kg de ardei gras;
- 3 kg roșie;
- 50 de grame de nuci;
- 1-2 păstăi de ardei iute;
- 250 de grame de usturoi;
- 250 de grame de mere murate;
- rădăcină de hrean;
- morcov;
- mărar
- patrunjel dupa gust;
- 3 linguri de oțet (9%);
- sare;
- busuioc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Este mai bine să pregătiți produsele pentru adjika în avans. Ardei gras (puteți lua roșu, galben sau verde), precum și păstăi de ardei iute, îndepărtați tulpinile și semințele, clătiți și uscați bine. Este mai bine să curățați roșiile: pentru a face acest lucru, scufundați-le în apă clocotită timp de câteva minute, răcoriți, iar pielea se va desprinde cu ușurință.
Pasul 2
Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne: roșii, ardei, usturoi, ierburi, nuci. Dacă nu aveți păstăi de ardei iute, adăugați piper negru și roșu măcinat obișnuit. Se condimentează cu sare și se toarnă 9% oțet (3 linguri).
Pasul 3
Puteți face adzhika din roșii cu hrean. Pentru a face acest lucru, curățați și răciți rădăcinile mari de hrean (pentru 1 kg de roșie - 300 de grame de hrean). Pentru a nu „plânge”, este mai bine să folosiți o mașină de tocat electric, acoperiți masa rasă cu o pungă de plastic. Treceți ardeii curățați și roșiile printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu hrean, ierburi, oțet, sare.
Pasul 4
Păstrați adjika gătită în frigider, va fi gata de utilizare la o zi după gătit. Cu cât capacul este mai închis, cu atât va rămâne mai lungă ascuțirea și picantitatea condimentului, dar în orice caz, acesta poate fi păstrat nu mai mult de câteva luni.
Pasul 5
Pentru a vă aproviziona cu adjika pentru toată iarna, veți avea nevoie de o prelucrare mai amănunțită a produselor. Pentru 3 kg de roșii, veți avea nevoie de 200 de grame de morcovi, 0,5 kg fiecare de ardei grași și mere murate, 100 de grame de usturoi. Treceți toate aceste produse printr-o mașină de tocat carne, turnați 250 de grame de ulei vegetal și fierbeți la foc mic timp de 2 ore.
Pasul 6
Apoi adăugați ardei iute tocat, oțet, usturoi, zahăr, sare, condimente după gust. Se amestecă bine, se fierbe și se împachetează în borcane curate. Sterilizați conservele timp de 10 minute și înfășurați. Cu o pregătire adecvată, o astfel de adjika va fi păstrată mai mult de un sezon.
