Rețeta originală pentru adjika, un condiment fierbinte pentru carne, nu conține roșii. Este un amestec de ardei iute zdrobiti cu sare, usturoi si condimente. O astfel de adjika este stocată în orice fel de mâncare, într-un loc răcoros sau frigider pentru o lungă perioadă de timp. Adjika cu adăugarea de roșii este foarte populară, iar o astfel de compoziție necesită condiții speciale de depozitare.
Este necesar
- - borcane de sticlă (1 l sau 0,5 l);
- - capace metalice;
- - aparat pentru laminat cutii;
- - borcane de sticlă cu capac inelar metalic și garnituri de cauciuc;
- - prosoape;
- - clești de lemn.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați borcane de sticlă cu un volum de 0,5 litri sau 1 litru și pregătiți-le pentru adăugarea de adjika. Spălați bine cutii, dacă nu au fost folosite de mult timp, cu detergent, clătiți. Folosiți cel mai simplu mod de sterilizare a borcanelor de sticlă: puneți un ceainic sau o oală cu apă pe foc, aduceți apa la fierbere, puneți o răzătoare plată sau o strecurătoare deasupra, așezați borcanul cu gâtul în jos pe o răzătoare sau strecurătoare și țineți timp de 10 minute (puteți, de asemenea, să atârnați borcanul pe gura de fierbător, dacă forma ceainicului o permite).
Pasul 2
Așezați capacele metalice cu tampoane de cauciuc în apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute, scoateți capacele cu clești de lemn și așezați-le pe un prosop.
Pasul 3
Scoateți conservele din abur (luați un prosop pentru a nu vă arde mâinile) și așezați-le pe gât pe un prosop curat. Dacă adjika este încă fierbinte, începeți să turnați în cutii și închideți ermetic cu capace metalice folosind o mașină de cusut. Dacă adjika s-a răcit deja, puneți-o pe foc, aduceți-o la fierbere și începeți turnarea (este de dorit ca temperatura conținutului și a borcanelor să coincidă în timpul etanșării, astfel încât sticla să nu se crape din căderea temperaturii).
Pasul 4
Sterilizați borcane cu capace de sticlă pe un inel metalic în același mod. Puteți folosi metoda de fierbere: puneți un cerc de lemn sau un strat gros de hârtie pe fundul unei cratițe largi, așezați borcane spălate cu grijă pe fund, turnați apă, puneți focul, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.
Pasul 5
Îndepărtați borcanele fierbinți folosind clești de lemn și așezați-i gâturile pe un prosop curat pentru a scurge complet apa. Se toarnă adjika fierbinte și se acoperă cu capace. Apoi lăsați borcanele să se răcească, asigurați-vă că se răcesc treptat, nu accelerați răcirea, după răcire, păstrați adjika într-un loc răcoros și întunecat.
