Abkhaz adjika este asociat cu un gust înțepător și o culoare roșie, care sunt date masei picante de păstăi de ardei iute. În bucătăria rusă, gazdele diversifică rețeta clasică în felul lor. Conține ardei dulci, hrean, roșii, chiar prune uscate - în funcție de imaginația culinară. Adjika cu roșii verzi nu este doar un condiment, ci și un aperitiv independent pentru orice fel principal. Fructele necoapte vor necesita tratament termic obligatoriu.
Este necesar
-
- 3,5-4 kg roșii verzi;
- 200 g ardei iute;
- 500 g boia;
- 300 g usturoi;
- 500 g roșii roșii;
- mere și morcovi după gust;
- 50 g ulei vegetal;
- 50 g hamei-suneli;
- 150 g sare grunjoasă;
- mărar
- patrunjel si busuioc dupa gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați roșiile verzi și tăiați-le în bucăți mici. Scoateți fundul fiecărui fruct. Pentru a face adjika netedă și fragedă, opărește roșiile cu apă clocotită și curăță-le. Excesul de amărăciune trebuie îndepărtat din fructele verzi. Pentru a face acest lucru, presărați-le cu sare și lăsați-le 5-6 ore. Scurgeți sucul eliberat.
Pasul 2
Pregătiți restul de legume pentru adjika. Puteți adăuga mere decojite și morcovi după gust. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori până la o consistență pastoasă. Așezați-le într-un vas mare de smalț sau o cratiță.
Pasul 3
Respectați măsurile de siguranță la manipularea păstăilor de ardei roșu. Această legumă secretă un ester caustic care poate provoca iritații severe și chiar arsuri pe piele și mucoase. Majoritatea uleiului caustic se găsește în plăcile și semințele interioare, care trebuie curățate cu atenție. Când manipulați păstăi, purtați mănuși de cauciuc și nu vă atingeți fața cu ele, mai ales dacă au răni nevindecate. Dacă vă ardeți, tratați zona deteriorată cu o soluție ușoară de oțet sau cu orice produs din lapte fermentat. Bea un pahar de lapte sau chefir dacă există un „foc în gât”.
Pasul 4
Adăugați ulei vegetal, hamei suneli și sare grosieră în masa vegetală. Se amestecă totul bine cu o lingură de lemn până când sarea se dizolvă. Derulați separat într-un blender sau tocați roșiile verzi de mai multe ori.
Pasul 5
Combinați pastele vegetale și roșiile verzi într-o cratiță și fierbeți timp de o oră. Nu uitați să amestecați periodic adjika. Dacă doriți, cu 2-3 minute înainte de pregătire, puteți adăuga mărar tocat mărunt, pătrunjel, puțin busuioc după gust. Scoateți gustarea terminată de pe foc și rotiți-o imediat în borcane sterile uscate cu o cheie de conservare.
