Încă din cele mai vechi timpuri, fasolea a fost apreciată pentru gustul excelent, proprietățile nutritive și vindecătoare. Este deosebit de bogat în sulf, necesar pentru bolile bronșice, infecțiile intestinale și bolile pielii. Conservarea vă permite să păstrați aproape toate vitaminele și substanțele nutritive conținute în fasole și să vă aprovizionați cu acest produs util pentru iarnă.
Este necesar
-
- 3 kg de fasole verde tânără;
- 80% esență de oțet (în funcție de numărul de conserve);
- 150 g de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Treceți printre fasolea tânără și selectați păstăile cu coji cărnoase și semințe subdezvoltate, îndepărtați păstăile deteriorate de insecte și stricate. Clătiți-le bine sub apă rece și tăiați puțin capetele, apoi tăiați păstăile în bucăți de aproximativ 4-5 centimetri lungime
Pasul 2
Umpleți o cratiță de 6-7 litri cu apă rece. Pune-l pe foc și lasă apa să fiarbă. Apoi înmuiați fasolea tocată în apă clocotită timp de 5-7 minute. În timp ce boabele se albesc, pregătiți o soluție de sare 5%. Pentru a face acest lucru, dizolvați 150 de grame de sare în trei litri de apă
Pasul 3
Folosind o lingură cu fante, scoateți cu grijă fasolea din apa fierbinte și dați-o imediat la frigider prin transferarea în apă rece (fasolea pregătită corespunzător devine verde închis și devine elastică). Introduceți bine bucățile în borcane curate până la umeri și umpleți-le cu soluție fierbinte de sare 5%, apoi acoperiți borcanele cu un capac. Sterilizați borcane de fasole nesigilate în apă clocotită timp de o jumătate de oră. La sfârșitul sterilizării, adăugați 80% esență de oțet în conserve (adăugați o lingură de esență într-un borcan de litru)
Pasul 4
Înfășurați cutiile și întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le așa cum sunt până se răcesc complet. Apoi puneți conservele în dulap sau subsol pentru depozitare (camera trebuie să fie întunecată și rece). Înainte de a mânca fasole conservată, asigurați-vă că scurgeți tot lichidul din borcan, clătiți bine fasolea sau înmuiați-le timp de cel puțin 4-5 ore în apă rece. După înmuiere, puteți începe imediat gătitul, de exemplu: prăjiți fasolea în ulei cu legume sau un ou. Gustul boabelor va semăna cu boabele proaspete, diferindu-se de acesta doar printr-o ușoară nuanță acrișoară.
