Creveții, scoicile, caracatița, midiile pot fi gătite în zeci de moduri. Rețetele cu fructe de mare pot fi simple și complexe. Dar adesea se bazează pe decapare preliminară. Marinada dă o notă specială fructelor de mare delicate și face mâncărurile și mai gustoase cu ele.
Este necesar
-
- Cocktail cu fructe de mare într-o marinată picantă:
- 1 pachet (500 g) de cocktail de fructe de mare;
- 1 lămâie;
- o grămadă de pătrunjel;
- 1 frunza de dafin;
- 2 rosii de marime medie;
- un vârf de nucșoară;
- piper negru proaspăt măcinat;
- sare;
- ulei de măsline pentru prăjit.
- Midii în vin alb:
- 500 g midii;
- un pahar de vin alb sec;
- sare;
- piper;
- 10 pene de ceapă verde.
- Creveți în sos de soia:
- 12 creveți;
- 4 linguri de sos de soia
- 4 linguri de vin alb sec;
- 2 catei de usturoi;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- 1, 2 limes.
Instrucțiuni
Pasul 1
Decongelați fructele de mare înainte de a le fierbe, scufundându-le în apă clocotită timp de câteva minute. Acest lucru îi va face să fie mai saturați cu suc și să capete un gust mai distinct.
Principiul murării creveților, midiilor sau calmarului este același - într-un castron adânc, amestecați baza lichidă pentru marinată (vin, ulei, suc de fructe, sos de soia) și condimente. Fructele de mare sunt plasate în amestec și îmbătrânite timp de 15 minute până la câteva ore, în funcție de rețetă. După o astfel de preparare, acestea pot fi prăjite, înăbușite sau coapte pe grătar - alimentele murate nu au nevoie de prelucrări culinare mai complexe.
Pasul 2
Cocktail cu fructe de mare într-o marinată picantă. Strângeți sucul din lămâie, radeți coaja pe o răzătoare fină. Tocam patrunjelul, macinam frunza de dafin intr-o pudra. Așezați 2 roșii într-un blender și tocați. Decongelați un pachet de creveți, midii, calmar, scoici și caracatiță cu fructe de mare, puneți într-un castron adânc.
Presară fructele de mare cu ulei de măsline, presară cu coajă de lămâie, adaugă piure de roșii, ierburi, frunze de dafin, sare, piper și un vârf de nucșoară. Așezați capacul pe vas și dați-l la frigider timp de 4 ore. Scoateți cocktailul de fructe de mare din marinată și sotati-l în ulei de măsline fierbinte. Așezați pe frunze de salată înainte de servire și stropiți cu suc de lămâie proaspăt stors.
Pasul 3
Midii în vin alb. Clătiți 500 g de midii decojite și puneți-le într-un castron. Se condimentează cu sare și piper și se acoperă cu un pahar de vin alb uscat. Se pune vasul la rece 15 minute. Așezați scoicile într-o tigaie adâncă, împreună cu marinada și fierbeți până când se evaporă vinul. Presară midiile terminate cu ceapă verde tocată mărunt.
Pasul 4
Creveti in sos de soia. Dezghețați 12 creveți, curățați-i fără a scoate cozile. Se pune într-un castron adânc și se marinează cu 4 linguri de sos de soia, 4 linguri de vin alb uscat, 2 căței de usturoi tocate, sare și piper negru măcinat. Marinati timp de o ora. Așezați creveții pregătiți pe o grătar și prăjiți pe ambele părți. Se servește cu salată verde și o jumătate de tei.
