Caviarul roșu este o adevărată delicatesă, o umplutură tradițională de clătite rusești, care are nu numai un gust delicios, ci și o gamă întreagă de microelemente utile. Dacă mai devreme această delicatesă era disponibilă doar într-o versiune industrială, acum orice gospodină are posibilitatea de a muri caviar acasă.
Este necesar
- - o carcasă de somon roz necojit;
- - tifon;
- - două plăci adânci;
- - sare;
- - zahăr;
- - apa fierbinte fierbinte si rece
Instrucțiuni
Pasul 1
Deschideți burta peștilor și scoateți ouăle, făcând acest lucru cu atenție, având grijă să nu deteriorați pungile de plastic. Dacă filmul a izbucnit, spălați ouăle cu o soluție salină făcută cu o rată de 40 g de sare la 1 litru de apă, îndepărtați imediat ouăle sparte. Dacă punga este intactă, clătiți caviarul cu apă rece.
Pasul 2
Îndoiți pânza de brânză în două straturi și așezați tot caviarul deasupra. Se toarnă apă clocotită într-o placă adâncă și apă rece rece în cealaltă. Strângeți bine marginile tifonului, înmuiați tot caviarul în apă clocotită, rotiți și amestecați timp de un minut. Apoi înmuiați caviarul în pânză de brânză în apă rece. Filmul va deveni "fiert" și va ajuta la separarea acestuia de ouă.
Pasul 3
Eliberați toate ouăle din film. Acest lucru se poate face în orice mod convenabil pentru dvs.: manual, eliberând fiecare ou; frecarea ouălor prin grătar, în timp ce dimensiunea celulelor sale ar trebui să fie de 4 ori mai mare decât ouăle; folosind un manșon din tifon. Dacă caviarul dintr-un film este introdus într-un astfel de manșon și rotit sub un curent de apă curentă, atunci întregul film se va „lipi” de suprafața interioară a tifonului. De asemenea, puteți utiliza un mixer de uz casnic. Luați o duză de serpentină și la cea mai mică viteză, atașați marginea duzei la film, aceasta se va răsuci pe duză și se va separa ușor de ouă.
Pasul 4
Apoi, ar trebui să clătiți bine caviarul. Pentru a face acest lucru, transferați ouăle curățate într-o sită, clătiți și așteptați până se scurge toată apa.
Pasul 5
Sarea caviarului se poate face în două moduri: cu saramură sau fără ea. Tuzluk este o soluție salină foarte concentrată. Pentru a-l prepara, trebuie să amestecați 2 lingurițe. zahăr și 2 linguri. sare fără un tobogan în 1 pahar de apă, fierbeți amestecul rezultat până se dizolvă complet, apoi se răcește la temperatura camerei. Apoi, umpleți caviarul cu saramură și lăsați-l timp de o oră. Clătiți-l sub apă curgătoare și pliați-l pe o sită. Caviarul este gata. Transferați-l într-un borcan și păstrați-l în frigider.
Pasul 6
Sarare fara saramura. Combinați zahărul și sarea într-un raport de 1: 2. Puneți caviarul într-un vas de pahar sau porțelan, adăugați un amestec de sare și zahăr și amestecați totul bine. Acoperiți caviarul și așezați greutatea deasupra. După 5 ore, caviarul este gata.
