Franța este renumită pentru brânzeturile sale delicioase. Un loc special printre întreaga varietate de soiuri a unui astfel de produs este ocupat de brânzeturi moi camembert și brie, unul dintre cele mai populare din această țară. Pentru o persoană ignorantă, astfel de soiuri pot părea aproape la fel. Dar dacă le spui francezilor despre asemănarea dintre Camembert și Brie, aceștia te vor considera un ignorant, pentru că, deși aceste brânzeturi sunt similare, au totuși destul de multe diferențe.
Ce este Camembert și Brie
Camembert este o brânză moale făcută din lapte de vacă. Istoria acestei celebre brânze a început abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Cu toate acestea, conform unei legende, un astfel de produs a apărut cu un secol mai devreme decât data de mai sus.
Brie este o brânză moale făcută din lapte de vacă. Aceasta este brânza numărul 1 din Franța. Este considerat „tatăl” lui Camembert. Brie este unul dintre cele mai vechi brânzeturi franceze.
Diferența dintre brânzeturi camembert și brie
Camembert este o brânză moale cu o culoare variind de la crem deschis până la alb. Această brânză este acoperită cu o crustă albă mucegăită. Delicat, condimentat, gust dulce, emană aroma ciupercilor proaspete - șamponii. Dimensiunea cercului Camembert este fixă precis. Are o înălțime de 3 centimetri și un diametru de 11 centimetri.
Camembert este o brânză grasă. Conținutul de grăsime al lui Brie este cu 25% mai mic.
Brie este o brânză moale, alb-cenușie, acoperită cu o crustă albă mucegăită, cu dungi roșiatice. Se realizează sub formă de „prăjituri” cu diferite înălțimi (3-5 centimetri) și diametre (30-60 centimetri). Brie are un gust picant, foarte delicat și ușor înțepător, emană alune.
Camembert și brie sunt crustate datorită mucegaiului special pentru brânză. În brânza Brie, crusta este aproape insipidă și are un gust de amoniac, în timp ce în Camembert are o aromă vizibilă de ciuperci și un gust înțepător.
Pungența brânzei Brie poate depinde atât de înălțimea cercului său, cât și de timpul în care se coace: un „tort” gros va fi mult mai puțin picant decât unul subțire.
Producția de brânză Brie este posibilă practic în orice perioadă a anului. Camembert este destul de dificil de creat în condiții de vreme caldă și, prin urmare, producția sa este suspendată pentru perioada de vară.
Un semn distinctiv al calității brânzei Camembert este ambalajul său, care este o cutie mică din lemn. Datorită ei, acest produs poate fi transportat pe distanțe destul de mari. Brie nu este ambalat în acest fel.
Rezumând, putem concluziona că diferența dintre brânza camembert și brie este următoarea:
- Camembert miroase a ciuperci, iar brie miroase a alune;
- Pulpa Camembert este disponibilă în toate nuanțele de crem deschis și alb, în timp ce pentru brânză brie este albă, cu o nuanță gri;
- Camembert are o dimensiune fixă a unei roți de brânză, iar capetele brie diferă în diametru și grosime;
Camembert este o brânză mai grasă decât brie.
- crusta mucegăită de Camembert este albă, cu gust și miros picant de ciuperci;
- Brânza Brie are o crustă albă cu dungi roșiatice, are miros de amoniac și nu are un gust pronunțat;
- Camembert se face din septembrie până în mai, iar brânza Brie se face tot anul;
- un camembert adevărat trebuie ambalat într-o cutie mică din lemn.
