Ouăle de pui sunt alimente nutritive și sănătoase care nu ar trebui consumate crude. Cu toate acestea, împreună cu aceasta, medicii veterinari recomandă cu tărie spălarea ouălor chiar și înainte de tratamentul termic. Acest lucru ridică multe întrebări din partea consumatorilor care nu văd rostul spălării cojilor care nu sunt folosite pentru alimente.
Salmonella
Ouăle de pui prezintă un risc potențial pentru sănătatea umană, nu numai crude. După nașterea oului, puritatea sa inițială internă este perturbată de o bulă de aer care se formează în interior după răcire și aduce diverse bacterii în alb / gălbenuș. Mai mult, majoritatea acestora rămân pe suprafața cochiliei, care este o cauză destul de frecventă a infecției cu salmoneloză. Ouăle de gâscă și rață, care au o structură de coajă mai poroasă, sunt deosebit de periculoase în ceea ce privește transferul de Salmonella.
Spălarea ouălor de pui cu săpun și sub apă fierbinte imediat înainte de gătit este o măsură preventivă obligatorie care va reduce la minimum riscul de a contracta salmoneloză. Apoi, acestea trebuie supuse unui tratament termic obligatoriu sub formă de fierbere timp de patru până la cinci minute sau prăjire pe ambele părți. Ouăle de prepeliță trebuie, de asemenea, spălate - dar numai dacă depun alături de ouă de pui, deoarece prepelițele nu pot tolera Salmonella datorită temperaturii corporale crescute.
Depozitarea ouălor de pui
Riscul de a contracta salmoneloză crește semnificativ odată cu consumul de ouă de pui domestice, deoarece puiul din fermele de păsări este vaccinat în mod regulat și este în permanență sub strictă supraveghere veterinară. Ouăle de pui trebuie păstrate pe peretele frigiderului, a cărui temperatură este cuprinsă între 2 și 4 ° C. Dacă intenționați să păstrați ouă pentru o lungă perioadă de timp, nu este recomandat să le spălați înainte de aceasta. Dacă ouăle nu pot fi așezate în frigider, trebuie să le ungeți suprafața cu orice grăsime vegetală și să le puneți într-un loc întunecat. Grăsimea vegetală poate prelungi ușor durata de viață a unui ou, dar în afara frigiderului, cel puțin îl va înjumătăți.
Când cumpărați ouă, nu vă uitați atent la culoarea lor, deoarece este asociată exclusiv cu rasa puiului care a pus-o. Dar marcarea ouălor ar trebui acordată mai multă atenție, deoarece ea este cea care determină proprietățile și termenul de valabilitate al oului. Deci, litera „D” denotă ouă dietetice, iar litera „C” - cantine. În mod ideal, ouăle de pui nu se recomandă a fi depozitate mai mult de douăzeci și cinci de zile, iar atunci când sunt consumate, gălbenușul ar trebui să aibă o culoare galbenă bogată, fără urme sau pete. O condiție prealabilă pentru prospețimea ouălor este și absența unui miros specific neplăcut de hidrogen.
