În ciuda gamei largi de conserve de fructe și legume de pe rafturile magazinelor, multe gospodine fac preparate pentru iarnă acasă. În acest caz, este foarte important să sterilizați corect conservele pentru conservare. Sterilizarea este tratamentul termic al conservelor, în timpul căruia germenii sunt uciși. Se poate face în mai multe moduri.
Metode tradiționale de sterilizare
Înainte de sterilizare, este necesar să inspectați toate conservele pentru diferite defecte (așchii și fisuri). Borcanele selectate pentru conservare trebuie spălate curat. Puteți steriliza recipientele în diferite moduri.
Cea mai comună metodă este aburirea. Esența procesului este că aburul generat când fierbe apa încălzește borcanele. Această metodă necesită o cratiță mare, un lighean sau o găleată. Este necesar să turnați apă curată în recipient și să o dați foc. Deasupra trebuie pus un dop special, care să nu permită băncii să cadă în container. Rolul limitatorului poate fi jucat de o sită metalică, precum și de un grătar din cuptor. Apoi, trebuie să puneți borcanul cu capul în jos pe limitator. Fierbând, apa se va turna peste recipient cu abur. Procesul de sterilizare durează aproximativ 15 minute - până când picăturile care s-au așezat pe pereții pot începe să se scurgă. Această metodă de sterilizare este considerată cea mai fiabilă.
Aveți grijă la sterilizarea cutiilor cu abur. Aburul fierbinte îți poate arde mâinile.
A doua metodă tradițională de sterilizare este fierberea. Acest proces se efectuează la o temperatură de 100 ° C și mai mare. În partea de jos a unei cratițe mari, trebuie să așezați un grătar de lemn sau metal pe care doriți să așezați borcanele. Ulterior, acestea trebuie umplute cu apă. Ar trebui să acopere complet recipientul. În timpul fierberii, borcanele nu trebuie să intre în contact unul cu celălalt, de aceea se recomandă să puneți capace sau pânză de nailon între ele. Borcanele trebuie, de asemenea, fierte timp de 15 minute, după care imediat, fără a aștepta răcirea apei, scoateți-le din tigaie.
Noi modalități de sterilizare
Apariția diferitelor „ajutoare la domiciliu” în bucătărie a sugerat noi metode de sterilizare. De exemplu, la un cazan dublu. Pentru el, trebuie doar să încărcați cutii spălate curat într-un cazan dublu și să activați modul "Gătit" timp de 15 minute. Capacele pot fi sterilizate în același timp.
Borcanele sunt sterilizate foarte repede într-un cuptor cu microunde. Cu această metodă, trebuie să turnați aproximativ un centimetru de apă în recipient, să o așezați în cuptorul cu microunde și să o porniți timp de 2-3 minute (la o putere de 700-800 de wați). Dacă mai multe borcane de sterilizare sunt instalate în cuptorul cu microunde în același timp, timpul ar trebui să fie mărit. Cu această metodă, se recomandă sterilizarea capacelor separat, adică în mod tradițional - în apă.
De asemenea, puteți steriliza borcane în cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați recipientul și să îl introduceți imediat în cuptor. Sterilizarea are loc la o temperatură de 160 ° C până când picăturile de apă sunt complet uscate.
Cuptorul poate steriliza până la 20 de borcane în același timp, ceea ce este foarte practic.
Pentru a steriliza borcanele într-o mașină de spălat vase, trebuie să încărcați un recipient curat în el și apoi să setați modul de temperatură maximă (nu trebuie să fie mai mic de 60 ° C). În timpul sterilizării, pulberea și alte substanțe nu sunt plasate în mașina de spălat vase.
