Masticul de zahăr este o modalitate foarte la modă și populară de a decora prăjiturile. Această afacere are propriile subtilități. Pentru ca stratul de mastic să se întindă bine pe tort, trebuie mai întâi să îl acoperiți cu cremă.
Nu orice cremă este potrivită pentru mastic. Masticul este zahăr pudră. Absoarbe ușor umezeala și se topește.
Pregătirea tortului
Trebuie amintit faptul că prăjiturile ușoare și aerisite din jeleu sau sufle au o structură foarte delicată și nu sunt prea potrivite pentru acoperirea cu mastic. Dacă doriți cu adevărat, mai întâi le puteți decora cu un perete de biscuiți pentru a-și păstra forma. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, există riscul de a deteriora vârful.
Dacă masticul nu se topește din crema pe care ați folosit-o pentru a răspândi straturile de tort, o puteți folosi în siguranță ca bază. În caz contrar, ar trebui pregătită o cremă nouă.
În plus, trebuie să nivelezi foarte atent suprafața tortului. Asigurați-vă că nu există margini rupte, cocoașe sau gropițe.
Cremă pentru mastic
Frisca si smantana nu sunt potrivite pentru mastic, dar crema de unt este ideala. Există mai multe rețete pentru prepararea unei astfel de creme.
Smântână cu unt și lapte condensat
Bateți 200 g de unt până se luminează. Apoi adăugați 200 g de lapte condensat la temperatura camerei și amestecați. Dacă adăugați lapte condensat direct din frigider, untul se poate coagula de frig. Această cremă se vindecă bine și este potrivită pentru așezarea figurinelor pe ea. Cu toate acestea, mulți oameni simt gustul uleiului în el.
Crema de unt pe proteine
Bate 8 proteine cu 450 g zahăr. Apoi încălziți la foc mic sau baie de apă, adăugând un vârf de sare. Se amestecă tot timpul pentru a evita lipirea. Odată ce zahărul s-a topit, se ia de pe foc și se răcește. Aduceți 600 g de unt de calitate până când este cremos. Apoi bateți veverițele la „vârfuri ascuțite” Adăugați untul treptat în timp ce bateți. Masa ar trebui să crească de 1, 5 - 2 ori. Bateți până când crema începe să strălucească. Această cremă tolerează bine orice tip de coloranți. Gospodinele iscusite fac chiar din ea flori pentru un tort, pe care apoi le îngheață.
Crema de ganache
Aduceți 200 g de smântână la fierbere. Se adaugă 200 g ciocolată cu lapte tocată mărunt. După ce ciocolata s-a topit, scoateți-o de pe foc și bateți-o. Se da la frigider, de preferat peste noapte. Îndepărtați cu 2-3 ore mai devreme înainte de utilizare.
Pentru a pregăti bine un tort pentru mastic, trebuie să ungeți tortul o dată, să acoperiți nișe mari pe el. Apoi puneți-l în frigider timp de o oră. Peste și netezi neregulile minore a doua oară, pune-le în frigider. Aliniați din nou cu un cuțit fierbinte, după care este gata să fie acoperit cu mastic.
