Mesele dietetice implică un tratament termic adecvat al alimentelor. Prin urmare, cotletele dietetice nu sunt prăjite, ci aburite sau coapte la cuptor fără ulei. Astfel de feluri de mâncare vor fi utile pentru cei care, din diverse motive, sunt limitați în dieta lor. Puteți găti cotletele din diferite tipuri de carne.
Cotletele dietetice de pui: o rețetă clasică
Cotletele dietetice de pui sunt clasice ale bucătăriei sănătoase. Acestea sunt mai puțin bogate în calorii decât orice altă carne, sunt ușor de digerat în corp și gătesc rapid. Puteți adăuga fulgi de ovăz, diverse legume și ierburi la puiul tocat pentru suculența cotletelor.
Vei avea nevoie:
- 0,5 kg piept de pui;
- 2 cepe medii;
- 2 morcovi medii;
- 2 linguri. l. ovaz;
- 3-4 linguri. l. lapte cu orice conținut de grăsime;
- o grămadă de ierburi proaspete;
- usturoi, sare, piper după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas
Măcinați fileurile într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Curățați și clătiți ceapa și morcovii, tocați-le mărunt și radeți-le. Tocăm ierburile, zdrobim usturoiul sau trecem printr-o presă de usturoi.
Amestecați toate ingredientele indicate în rețetă și lăsați carnea tocată să se amestece timp de 15-20 de minute. Formați torturi porționate și puneți-le într-un cazan dublu timp de 15-20 de minute. Dacă nu aveți un abur, puteți găti chiftele aburite într-un multicooker.
Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă sau orice bulion pe fundul vasului, instalați un grătar special deasupra care vine cu unitatea de bucătărie. Presărați-l cu puțin ulei vegetal și întindeți cotletele peste el.
Închideți capacul multicookerului și setați modul „Steam cooking”. Specificați timpul de gătit 30 de minute. Conținutul de calorii al cotletelor la pui va fi de aproximativ 176 kcal la 100 g de produs. Serviți vasul finit cu garnitură de cereale sau legume, însoțit de smântână sau sos de roșii.
Rețetă dietă cotletă de vită
Carnea de vită este bogată în proteine și vitamine, de aceea este indicat să o includeți în meniu cu orice dietă. Delicioase și suculente pastele de vită pot fi gătite într-un aragaz lent.
Vei avea nevoie:
- 500 de grame de vita macinata;
- 2 oua crude;
- 100 g brânză tare;
- 2 capete de ceapa;
- 20 g unt.
Dacă pentru gătit nu ați cumpărat carne tocată gata preparată, ci o bucată de carne, tăiați-o derulând printr-o mașină de tocat carne. Îndepărtați carnea de vită din tendoane și vene, astfel încât să nu existe părți grosiere în carnea tocată.
Dacă nu este posibil să tocați carnea folosind tehnica, tocați-o mărunt cu un cuțit ascuțit. În acest caz, se obțin așa-numitele cotlete tăiate. Bucătarii recomandă să o congelați ușor înainte de a toca carne, astfel încât să fie mai ușor și mai convenabil să o tăiați.
Bateți bine carnea de vită fină pe suprafața mesei pentru a o face mai moale. Adăugați ouă și ceapa tocată mărunt la carnea tocată. Condimentați cu sare și piper după gust, apoi turnați unt topit în el.
Se rade brânza pe o răzătoare fină și se adaugă la carnea tocată pregătită. Formați mici burgeri rotunzi din el și așezați-i pe grătarul multicookerului. Turnați puțină apă sau bulion într-un castron și activați funcția „Abur”.
Dacă nu există abur sau multicooker, o strecurătoare obișnuită vă va ajuta. Se toarnă o cantitate mică de apă într-o cratiță de dimensiuni adecvate și se pune pe foc. Așezați strecurătorul deasupra cratiței și puneți cotletele pregătite în ea. Acoperiți structura cu un capac și gătiți vasul timp de 40-45 de minute. Acest fel de mâncare poate fi consumat atât fierbinte, cât și rece, cu orice fel de mâncare.
Dieta cotletele de porc cu gri la cuptorul cu microunde
Carnea de porc este considerată cea mai grasă și, prin urmare, nepotrivită pentru o dietă. Dar dacă pur și simplu nu există altă carne, trebuie să recurgeți la diferite trucuri pentru a reduce conținutul de calorii al cărnii tocate. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga cartofi crudi, o cantitate mare de ierburi și pâine. Un ingredient la fel de comun este grisul sau fulgii de ovăz.
Vei avea nevoie:
- 250-300 g carne de porc tocată;
- 1 ceapa medie;
- 2-3 st. l. griş;
- sare și condimente după gust.
Pentru a coace astfel de cotlete în cuptorul cu microunde, aveți nevoie de o farfurie specială rezistentă la căldură sau o ceașcă superficială. Vasele din plastic nu vor funcționa.
Curățați și tocați ceapa, dacă vă place această legumă, luați-o mai mult. Acest lucru va dilua și mai mult conținutul de grăsime al cărnii și va reduce conținutul de calorii al cotletelor. Combinați toate ingredientele de pe listă și amestecați bine carnea tocată cu mâinile.
Se toarnă puțină apă într-un recipient adecvat pentru microunde. Formați torturi mici și puneți-le într-un castron. Asigurați-vă că acoperiți vasele cu un capac special pentru cuptor cu microunde. Puneți cotletele în aparat la cea mai mare putere și gătiți timp de 10 minute.
În timpul gătitului, se formează suc de carne în feluri de mâncare, îl puteți turna peste cotolite gata preparate atunci când serviți vasul pe masă sau îl puteți folosi atunci când serviți o garnitură.
Cotlete mixte de carne tocată coapte la cuptor
Cotletele dietetice pot fi gătite la cuptor. În acest caz, sunt coapte în folie fără a folosi ulei, astfel încât rezultatul este un fel de mâncare cu o cantitate minimă de calorii.
Dacă doriți să se formeze o crustă apetisantă deasupra cotletelor, trebuie să le coaceți pe pergament fără a le acoperi cu nimic. Cotletele dietetice din carne tocată amestecată sunt deosebit de gustoase, puteți lua piept de pui tocat și carne de vită.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de carne tocată (în părți egale carne de vită și pui);
- 2 oua de pui;
- 2 cepe mari;
- 5-6 căței de usturoi;
- seminte de susan;
- patrunjel proaspat, coriandru, marar;
- sare și condimente după gust.
Pentru coacere, preparați și o cantitate mică de ulei vegetal. În funcție de preferințe, puteți pune pâine albă înmuiată în lapte în astfel de cotlete, care se înmoaie 10-15 minute.
Cartofii cruzi curățați, rasați și stoarse din excesul de lichid vor adăuga, de asemenea, suculență cotletelor. 1-2 cartofi sunt suficienți pentru o anumită cantitate de carne.
Tocăm ceapa și usturoiul cu răzătoarea sau cuțitul și adăugăm la carnea tocată amestecată. Tăiați verdele foarte fin. Bateți ambele ouă în carnea tocată, adăugați ierburi tocate și semințe de susan. Dacă doriți, puteți preîncălzi semințele de susan într-o tigaie pentru o aromă specială.
Se amestecă bine carnea tocată și se formează în paste mici. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și presărați ușor cu ulei vegetal. Puneți cotletele pregătite și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200 ° C. Coaceți cotletele amestecate din carne tocată până se rumenesc, de obicei 20-25 de minute.
Orice garnitură este potrivită pentru astfel de cotlete, inclusiv cartofi coapte la cuptor, pe care le puteți coace în paralel în același cuptor de pe raftul de sub cotole.
Cotletele vegetale de cartofi dietetice: o rețetă vegetariană
Din cartofi, puteți coace cotletele vegetale dietetice în cuptorul în care nu există grăsimi. Sunt sărace în calorii și ușor de preparat. Acest fel de mâncare poate fi preparat fie cu cartofi cruzi, fie fierți. Ambele metode vor fi luate în considerare mai jos.
Vei avea nevoie:
- 500 de grame de cartofi;
- 1 ou;
- 2 linguri. l. făină;
- 100 de grame de brânză tare.
Procesul de coacere a cotletelor crude de cartofi
Radeți cartofii cruzi curățați pe o răzătoare grosieră. Sareați masa, bateți oul în ea, amestecați. Adăugați făină și frământați cartofii groși tocați.
Radeți brânza. Formați chiftelele, cu puțină brânză rasă în interiorul fiecăruia la turnare. Așezați tortele pe o foaie de copt unsă și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până se rumenesc.
Procesul de coacere a cotletelor fierte
În acest caz, în loc de cartofi cruzi se folosește piure gata preparat. Prin urmare, mai întâi curățați și fierbeți cartofii, purificați-i și, în funcție de preferințele gustului, adăugați ceapă prăjită sau verde la masă.
Apoi adăugați, de asemenea, un ou la carnea tocată, amestecați bine și formați chiftelele cu aceeași brânză rasă în interior. Timpul total de gătit pentru acest fel de mâncare va fi puțin mai lung, dar se coace la cuptor pentru literalmente 10 minute.
Prăjituri de pește dietetice
Vei avea nevoie:
- 500-700 de grame de file de orice pește slab (polen, merluciu);
- 2 felii de pâine albă;
- 100 ml lapte;
- 1 ceapă;
- 1 ou de pui;
- făină;
- sare și condimente după gust.
Înmuiați pâinea în lapte, tocați mărunt fileul de pește și ceapa, apoi amestecați totul și bateți oul în amestecul final, adăugați sare și condimente după gust. Se amestecă bine peștele tocat.
Folosiți puțină făină pentru a sculpta bilele de pește. Așezați câteva verzi în interiorul fiecărei mingi, dacă doriți. Așezați prăjiturile de pește pe o foaie de copt unsă și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până se rumenesc. Bilele se pregătesc aproximativ 20-30 de minute. Serviți prăjituri dietetice de pește cu garnitură de cartofi.
Cotletele de sfeclă dietetice cu carne
În ciuda combinației neobișnuite de ingrediente, felul de mâncare are un gust și o aromă plăcute.
Vei avea nevoie:
- 500 de grame de file de carne (carne de vită, pui, curcan);
- 1 sfeclă medie
- 1 cartof;
- 1 ou;
- usturoiul, sarea și piperul măcinat după gust.
Pentru a face cotletele dietetice din sfeclă și carne, fierbeți sfecla și cartofii în coajă până se înmoaie. Se racesc legumele, se curata si se macina. Derulați 500 de grame de file de carne printr-o mașină de tocat carne.
Combinați ingredientele, adăugați un ou la ele, usturoiul trecut prin presă, piper măcinat și sare după gust. Se amestecă carnea tocată și se fac din ea cotlete. Așezați-le pe o foaie de copt unsă și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 30-35 de minute. Se servește fierbinte cu piure de cartofi și murături.
