Cerealele sunt considerate unul dintre cele mai sănătoase alimente; pot fi folosite pentru a prepara multe feluri de mâncare, variind de la cereale simple până la caserole cu mai multe componente. Dar, după cum au arătat studii recente, consumul excesiv de cereale poate fi dăunător. De ce sunt periculoase cerealele?
Majoritatea oamenilor consideră cerealele un produs incontestabil sănătos, multe dintre cereale sunt ieftine, preparatele preparate din ele sunt ușor de preparat, cerealele conțin fibre utile, precum și multe vitamine și oligoelemente.
Dar nu toate cerealele sunt la fel de utile și unele dintre ele pot avea un efect extrem de negativ asupra sănătății. Un dezavantaj imens al aproape tuturor cerealelor este prezența unei cantități mari de amidon, care, atunci când intră în stomac, se transformă în glucoză. Pe baza acestui fapt, medicii au venit cu un anumit indicator - indicele glicemic. Cele mai dăunătoare alimente sunt cele al căror indice glicemic este de 100 sau aproape de această cifră.
O terci ideal pentru micul dejun, fulgi de ovăz conține următoarele oligoelemente: aluminiu, fier, bor, în plus, fulgi de ovăz conține aproape toate vitaminele din grupa B. Făină de ovăz este bogată în fibre: indicele glicemic al acestei cereale este de 55, din care putem concluzionează că terciul nu provoacă creșteri ascuțite ale zahărului din sânge. Cu toate acestea, pe lângă elementele utile, fulgii de ovăz conțin acid fitic, care interferează cu asimilarea calciului primit și chiar îl elimină pe cel existent. Lipsa de calciu poate duce la probleme cu sistemul osos.
Meiul conține destul de multe vitamine din grupul B, precum și magneziu, care asigură funcționarea completă a sistemului nervos. În ceea ce privește conținutul de zahăr, terciul de mei este, de asemenea, la mijlocul clasamentului. Meiul este considerat una dintre cele mai puțin cereale alergenice, prin urmare este potrivit pentru hrana pentru copii. Dar excesul de terci de mei poate fi, de asemenea, dăunător, mai ales pentru persoanele cu indigestie. Terciul de mei provoacă balonare, creșterea producției de gaze, flatulență.
Una dintre primele cereale folosite pentru hrănirea copiilor mici. Este plin și hrănitor, ușor de digerat și o sursă de proteine. Cu toate acestea, cu această cereală, totul este ambiguu: practic nu există vitamine și oligoelemente în gri, dar există mult zahăr, indicele glicemic este echivalat cu glucoza pură, astfel încât persoanele supraponderale trebuie să limiteze utilizarea acestui terci. În plus, grisul conține mult gluten, care poate provoca necroza vilozităților din intestine, care absorb nutrienții. Fitina conținută de gri interferează cu absorbția calciului, deci nu ar trebui să hrăniți prea des copiii mici cu griș, ceea ce poate duce la dezvoltarea rahitismului.
Orezul brun și maro închis și neprelucrat este considerat sănătos. Orezul alb procesat nu conține practic vitamine, dar în același timp are un indice glicemic ridicat și un conținut caloric destul de ridicat.
Orzul perlat conține mulți aminoacizi, a căror prezență are un efect benefic asupra sănătății și aspectului unei persoane. Oamenii care consumă periodic terci de orz rămân tineri mai mult timp, dezvoltând ulterior riduri. Terciul de orz are cel mai scăzut indice glicemic, deci este potrivit pentru nutriția dietetică. Orzul perlat este considerat o cereală cu cea mai bogată compoziție de vitamine și minerale. Dar prea mult orz poate fi dăunător și datorită cantității mari de proteine care conține gluten. Se crede că un exces de mese de orz poate duce la scăderea dorinței sexuale la bărbați.
Hrișca este liderul incontestabil în conținutul de proteine și carbohidrați complecși. Nutriționiștii recomandă terci de hrișcă, este potrivit pentru hrănirea timpurie. Hrișca conține aproape două duzini de aminoacizi esențiali pentru oameni, precum și multe oligoelemente și vitamine utile. Consumul de terci de hrișcă crește rezistența și rezistența la diferite boli. Dintre proprietățile dăunătoare ale terciului de hrișcă, se menționează doar următoarele: fierul conținut în cereale este foarte puțin absorbit.
Orice produs, chiar și cel mai util, poate provoca daune ireparabile organismului, deci este mai bine să alternați cerealele fără a acorda preferință acelorași cereale.
