Peștii din familia somonului trăiesc atât în apele oceanului, cât și în apele dulci ale emisferei nordice. Somonul este un pește comercial valoros datorită cărnii și caviarului său fraged și hrănitor. Cei mai renumiți reprezentanți ai acestei familii sunt somonul, păstrăvul, somonul roz, somonul șosea, somonul chum, grayling și altele. În Rusia, cei mai populari pești sunt păstrăvul și somonul.
Instrucțiuni
Pasul 1
Există un număr imens de rețete, dintre care principalii „eroi” sunt păstrăvul sau somonul. Acești pești pot fi coapte la cuptor, gătite în supă de pește, adăugate la salate, afumate și așa mai departe. Singura problemă cu care se confruntă gospodinele atunci când cumpără păstrăv și somon este următoarea: cum să distingem între acești doi pești din familia somonului? Există mai multe caracteristici distinctive care vă vor ajuta să faceți alegerea corectă.
Pasul 2
Gustul somonului și al păstrăvului este semnificativ diferit, deoarece păstrăvul este un pește slab și toată grăsimea sa este concentrată în partea abdominală. Somonul este mult mai gras, iar grăsimea din acest pește este distribuită în toată carcasa. În exterior, păstrăvul și somonul sunt foarte asemănătoare, așa că în magazin vânzătorul poate încerca să vă vândă pește mai ieftin la un preț scump.
Pasul 3
Când cumpărați somon sau păstrăv din magazin, acordați atenție feței acestuia. La somon botul este mai alungit, iar la păstrăv este scurt și trunchiat. Păstrăvul are dinți pe brăzdar. De asemenea, aruncați o privire la coada peștilor, care este afișată pe tejghea. Coada unui păstrăv este pătrată, în timp ce cea a somonului este triunghiulară.
Pasul 4
De asemenea, puteți distinge păstrăvul de somon prin culoarea carcasei. Păstrăvul se distinge prin pielea deschisă și laturile roșiatice. Uneori, o dungă perlată roz trece de-a lungul carcasei. În ceea ce privește somonul, carcasa acestuia este pur și simplu cenușie, iar burta este mai deschisă decât cea a păstrăvului.
Pasul 5
Dacă nu cumpărați un pește întreg pentru masă, ci deja tăiați fileuri, atunci puteți determina ce file este în fața dvs. prin culoarea sa. Bucătarii cu experiență spun că carnea de păstrăv are o culoare mult mai strălucitoare, fileurile de păstrăv sunt de obicei roșii bogate. În ceea ce privește somonul, carnea acestor pești este mai puțin saturată - este mai roz decât roșu. Din păcate, în magazine, această metodă de identificare a peștilor nu funcționează întotdeauna. Producătorii își colorează adesea carnea pentru a face să pară mai proaspătă și mai apetisantă. Pentru preț, somonul costă de obicei mai mult decât păstrăvul, dar acest factor poate varia în funcție de producător și de calitatea peștelui.
