Sosul de rodie azerbaidjan Narsharab este un condiment excelent pentru preparatele din pește și carne. În mod tradițional, pentru a da un gust acru pronunțat, sosul este preparat din rodie în creștere sălbatică.
Este mai bine să cumpărați rodii pentru sos la începutul iernii, când încep să vândă fructe proaspăt tăiate. Adăugați toate condimentele la un nivel minim, de preferință o absență completă de condimente. Poate fi folosit ca condiment pentru salate, fructe de mare și ca marinată pentru carne (conferă o moliciune extraordinară și un gust rafinat).
Pentru a prepara 200 ml de sos, aveți nevoie de: 1 kg de rodie, apă, sare, zahăr (opțional), acid citric (pentru a fixa culoarea).
Pași de gătit:
- Spălați rodiile, curățați-le și îndepărtați boabele. Așezați într-o cratiță de email sau fontă. Se adaugă 100 ml de apă, se pune la foc mic și se acoperă cu un capac. Se amestecă și se stoarce periodic boabele.
- Când masa este bine încălzită și începe să fiarbă, continuați să gătiți până când volumul de suc este redus cu o treime.
- Se ia de pe foc, se lasă să se răcească ușor și se strecoară într-un recipient separat printr-o sită, frecând boabele cu o lingură.
- Puneți sucul strecurat cu pulpă la foc mic și continuați să fierbeți până la consistența smântânii. În timp ce fierbe, adăugați acid citric pe vârful unui cuțit pentru a menține o culoare frumoasă.
- Puteți adăuga zahăr și sare în sosul finit după gust.
- Sosul este turnat în recipiente curate, bine închise și depozitat la frigider.
