Din dogwood, bogat în aminoacizi valoroși și vitamina C, se prepară delicioase conserve și jeleuri, gemuri și sucuri. Boabele pot fi uscate și utilizate ca aditivi în vase. O altă idee interesantă este de a face un sos apetisant pentru iarnă, care va fi un plus excelent pentru fripturi, carne la cuptor sau cârnați prăjiți. Există, de asemenea, opțiuni dulci care vor completa perfect prăjiturile de casă.
Sos cornel: caracteristici și beneficii
Dogwood este un arbust cu boabe mari de culoare roșu închis. În sălbăticie, se găsește în Caucaz și Kuban, în alte regiuni arbustul este cultivat în grădini. Planta este termofilă, dar crescătorii au crescut hibrizi adecvați pentru banda din mijloc și zonele mai reci. Grădinarii adoră soiurile originale cu chihlimbar, portocaliu strălucitor și chiar fructe de pădure albe. Cu toate acestea, la gătit, câinele roșu-rubiniu comun este mai frecvent, caracterizat printr-un gust luminos, acru și o aromă delicată recunoscută.
Boabele sunt apreciate pentru gustul lor excelent și sunt, de asemenea, foarte sănătoase. Cornelul este bogat în vitamine și antioxidanți naturali, ajută la arderea excesului de grăsimi, stimulează digestia, îmbunătățește starea pielii, are proprietăți bactericide și de eliminare a bilei.
Sosul Dogwood, gătit conform tuturor regulilor, arată foarte impresionant în fotografii și videoclipuri, este adesea folosit pentru ilustrații și meniuri de restaurante și publicații specializate. Produsul are o culoare roșie intensă și o consistență pastoasă. Sosul poate fi folosit imediat după fierbere, dar este de obicei făcut pentru utilizare ulterioară, rostogolindu-l în borcane și plasându-l într-un loc răcoros. Amestecul gustos poate fi folosit pentru ornare, se adaugă în supe și tocană de legume pentru a da notele originale acru-fructate. Sosul cornelian este, de asemenea, util pentru marinada de grătar de casă, face carnea fragedă, suculentă, gustoasă.
Rețeta clasică a sosului de dogwood pentru iarnă
O opțiune simplă și accesibilă pentru un sos sănătos pentru carne. Proporțiile condimentelor pot fi schimbate după gust. În loc de coriandru proaspăt, coriandru uscat este potrivit, dar apoi produsul final va fi mai puțin aromat.
Ingrediente:
- 1 kg de fructe de padure coapte;
- cap de usturoi;
- 1 linguriță chili macinat;
- 1 linguriță sare;
- 1 linguriță coriandru;
- 1 linguriță ulei de măsline de calitate;
- 1 linguriță hamei-suneli;
- o grămadă de coriandru proaspăt (sau 1,5 lingurițe uscate).
Sortați câinele, respingând exemplarele șifonate, deteriorate sau putrezite. Clătiți fructele de pădure, uscați-le stropindu-le pe un prosop. Se toarnă câinele într-un castron cu fund gros, emailat, fontă sau cupru. Așezați recipientul pe aragaz și încălziți la foc mediu, amestecând conținutul cu o spatulă de lemn. Când fructele de pădure dau suc, începeți să amestecați mai intens, frământând ușor câinele cu o spatulă. După aproximativ 10 minute, masa va deveni omogenă. Se mai fierbe 2-3 minute și se ia de pe foc.
Frecați conținutul tăvii printr-o sită. Veți obține un piure cu puțin lichid. Cojile și oasele rămase pot fi folosite pentru a găti băuturi din fructe de casă. Puneți piureul înapoi în cratiță.
Clătiți coriandru, uscați, tocați mărunt și adăugați la masa de fructe de pădure. Adăugați usturoi tocat, hamei-suneli, ardei iute măcinat, coriandru, prăjit într-o tigaie uscată și bătut într-un mortar. Se toarnă ulei de măsline, se adaugă sare în piure. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțină apă filtrată. Fierbeti sosul la foc mic timp de 10 minute, amestecand continuu cu o spatula. Produsul gătit corect este moderat gros, amintind de consistența gemului.
Sterilizați și uscați borcanele. Este mai bine să folosiți recipiente mici, deoarece după deschidere produsul nu este depozitat mult timp. Se toarnă sosul fierbinte, se înfășoară capacele și se răcește sub învelitoare. Păstrați conservele gata făcute într-un loc răcoros. Dacă ați folosit borcane obișnuite cu capac cu șurub, este mai bine să puneți sosul în compartimentul inferior al frigiderului.
Sos dulce: pas cu pas
O soluție neobișnuită este sosul de cireșe cornelian original pentru înghețată, soufflés, briose și alte deserturi. Rețeta este populară în bucătăria turcească, sosul nu numai că conferă mâncărurilor un gust acru plăcut, ci și le decorează. Din cantitatea specificată de produse, se va obține 1 kg de delicatețe finită.
Ingrediente:
- 1, 3 kg de dogwood copt;
- 2 kg zahăr;
- 2 pahare de apă filtrată;
- 0,25 lingurițe acid citric.
Sortați câinele, clătiți în mai multe ape, aruncați-l într-o strecurătoare. Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță sau cuve cu pereți groși, se pune la foc mic și se fierbe timp de 15-20 de minute, până când fructele de pădure sunt suculente și moi. Frecați masa fierbinte printr-o sită cu un pistil de lemn și o lingură.
Puneți piureul de cartofi în cratiță, adăugați zahăr, gătiți-l la foc foarte mic timp de 7 minute, amestecând din când în când și nu fierbeți. Îndepărtați spuma în creștere cu o lingură. Adăugați acid citric la sfârșitul gătitului. Va servi drept conservant sigur și va păstra frumoasa culoare roșu rubiniu a sosului. Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente delicioase amestecului: păstăi de vanilie, mentă proaspătă sau uscată, balsam de lămâie. Mierea aromată întunecată va adăuga note gustative interesante.
Se toarnă sosul fierbinte în borcane sterilizate și uscate, umplându-le pe „umeri”. Strângeți recipientele cu capace, întoarceți-le pe un prosop, înfășurați-le într-un prosop groasă. Răcirea lentă va păstra culoarea frumoasă a produsului și va face gustul și mai intens. Dacă nu este planificată depozitarea îndelungată, puteți închide recipientele cu capace filetate din plastic sau metalice curate. Aceste cutii se păstrează cel mai bine la frigider și se utilizează în termen de 2 luni.
