Brânza de vaci de casă este un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă pentru alimentația pentru copii și dietă. Puteți varia conținutul de grăsime al produsului, puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare pe baza acestuia - de la Paștele festiv la torturi cu brânză, plăcinte și caserole. Procesul de preparare a brânzei de vaci poate părea consumator de timp, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.
Este necesar
-
- 2 litri de lapte proaspăt;
- 2 linguri de chefir;
- tifon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Brânza de vaci delicioasă trebuie să fie fragedă, nu prea uscată, granulată, fără acrișoare excesivă. Pentru a obține calitatea dorită, utilizați numai produse proaspete și de înaltă calitate. Din laptele peroxidat uitat în frigider, brânza de vaci bună nu va funcționa.
Pasul 2
Se toarnă laptele într-o cratiță înaltă. Cel mai bine este să folosiți un recipient din oțel inoxidabil, sticlă ignifugă sau ceramică. Într-o cratiță de email, laptele se va arde rapid, iar cașul va avea un gust neplăcut.
Pasul 3
Următoarea etapă este fermentarea. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o caldă peste noapte. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga câteva linguri de chefir în lapte. Drept urmare, veți obține un lapte gros și coagulat - un preparat excelent pentru viitoarea brânză de vaci. Nu amestecați conținutul cratiței în timp ce fermentați laptele.
Pasul 4
Porniți aragazul și așezați un recipient cu iaurt pe el. Încălziți o cratiță la foc mic până când apar bule mici. Nu-l lăsați să fiarbă - acest lucru va strica fără speranță cașul.
Pasul 5
S-a încălzit cratița și s-au format bule mici de-a lungul marginii laptelui coagulat? Opriți focul și lăsați cașul să se coacă câteva ore. Lăsați-l să se răcească complet. Puteți lăsa amestecul într-o cratiță peste noapte - acest lucru nu va afecta calitatea viitorului produs.
Pasul 6
Așezați o bucată de pânză de brânză într-o strecurătoare și așezați cașul peste el cu o cratiță sau un castron curat dedesubt. Va scurge un produs secundar al gătitului - zer din lapte. Nu-l turnați - pe bază de zer se pot face clătite delicioase sau aluat de drojdie aerisit.
Pasul 7
Legați cașul în pânză de brânză și agățați-l peste chiuvetă. Serul trebuie să se scurgă complet - va dura aproximativ o oră. Nu merită să păstrați produsul în tifon prea mult timp - va deveni prea uscat.
Pasul 8
Eliberați produsul finit din tifon plasându-l într-un castron. Brânza de vaci poate fi consumată imediat după preparare - servește-o cu zahăr, smântână, se toarnă cu gem, miere sau se decorează cu fructe de padure proaspete. Dacă aveți nevoie de depozitare mai lungă, acoperiți recipientul cu brânză de vaci cu un capac și puneți-l în frigider.
