Rădăcina de ghimbir - unul dintre cele mai populare condimente, a venit la noi din Asia de Sud. Se folosește în gătit pentru prepararea cărnii, a preparatelor din pește și a cofetăriei. Ghimbirul este indispensabil în alimentația dietetică și în medicina tradițională. În prezent, rădăcina proaspătă de ghimbir este vândută în multe supermarketuri rusești. Ghimbirul proaspăt este depozitat în frigider pentru cel mult 10 zile, apoi începe să piardă rapid umezeala și o astfel de rădăcină poate fi utilizată numai după înmuiere prelungită. Pentru a păstra condimentele pentru o utilizare ulterioară, ghimbirul poate fi uscat.
Este necesar
-
- • Radacina de ghimbir
- • Cuțit ascuțit
- • Masă de tăiat
- • Tavă de copt
- • Hârtie de pergament sau de calc
- • Cuptor
- • Blender sau mortar
Instrucțiuni
Pasul 1
Când alegeți rădăcina de ghimbir în magazin, acordați atenție aspectului său. Rădăcina proaspătă trebuie să fie netedă și fermă, cu un miros proaspăt, condimentat, iar ghimbirul să nu aibă zone ridate. O altă trăsătură utilă este dimensiunea rădăcinii. Cu cât este mai lung, cu atât este mai bogat în uleiuri esențiale și oligoelemente.
Pasul 2
Dacă rădăcina de ghimbir are o piele destul de densă, tăiați-o înainte de a usca rădăcina. Cel mai ușor este să tăiați coaja de-a lungul rădăcinii de la bază la margine. Ramurile rădăcinii trebuie tăiate și curățate separat. Încercați să tăiați coaja cât mai subțire posibil, deoarece toate uleiurile esențiale valoroase conținute în ghimbir sunt concentrate sub ea. Este foarte convenabil să tăiați rădăcina sub un curent rece de apă, apoi ochii nu vor uda din eliberarea de uleiuri esențiale de ghimbir.
Pasul 3
Puneți rădăcinile de ghimbir curățate pe o tăietură și tăiați-le în petale subțiri cu un cuțit ascuțit.
Căptușiți o foaie de copt sau o tigaie cu pergament sau hârtie de calc. Deasupra, întindeți uniform petala din petală cu ghimbirul tocat.
Pasul 4
Uscați ghimbirul în cuptor mai întâi la o temperatură nu mai mare de 50C. Păstrați ușa dulapului ușor întredeschisă pentru a permite umezelii să iasă din ghimbir. Două ore mai târziu, temperatura poate fi crescută la 70C. Dacă cuptorul dvs. este echipat cu un convector, atunci puteți usca ghimbirul în modul de convecție la temperaturi de până la 75C.
Uscarea ghimbirului trebuie verificată constant. Dacă devine casant, înseamnă că este deja uscat. Scoateți foaia de copt din cuptor și lăsați ghimbirul să se răcească complet la temperatura camerei.
Pasul 5
Uscat în acest fel ghimbirul poate fi pus în borcane cu condimente pentru depozitare sau poate fi zdrobit într-un mortar sau blender. Depinde de modul în care ai nevoie.
