Iubitorii de condimente picante și arome orientale vor aprecia puiul de scorțișoară la cuptor. Acest fel de mâncare, datorită mirosului său dulce și gustului delicat, va deveni un adevărat decor și punct culminant al mesei festive, deoarece scorțișoara va da puiului o nuanță exotică și originalitate.
Pui de scorțișoară
Puiul cu scorțișoară este o rețetă tradițională italiană care durează aproximativ 2 ore pentru a găti. Veți avea nevoie (pentru 4 porții):
- pui - 1 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- 250 ml vin alb de masă;
- 200-300 ml bulion de pui;
- 300 g tagliatelle (pastă de ouă);
- 150 g parmezan;
- scorțișoară (după gust);
- telina - 4-5 tulpini;
- 300 g roșii;
- 1 lingură. l. pasta de tomate;
- 20 g zahăr;
- 20-30 g unt;
- verdeață (pătrunjel, mărar, coriandru etc.);
- frunze de dafin, cimbru;
- 2 tigăi.
Mai întâi trebuie să tăiați puiul: în fileuri, picioare, piept (numărul de părți depinde de mărimea puiului). Frecați puiul cu sare și prăjiți-l în unt într-o tigaie.
Spălați roșiile, îndepărtați pielea și tăiați-le în pene mici. De asemenea, curățați și tocați tulpinile de țelină pentru o aromă sărată. Prăjește roșiile și țelina într-o altă tigaie până se formează un sos. Apoi adăugați 100 ml de vin alb, pastă de roșii, puțin zahăr în sos și sareți și ardeți vasul după gust. De asemenea, iubitorii de mâncăruri picante pot adăuga frunze de dafin și crenguțe de cimbru. Continuați să fierbeți sosul la foc mediu pentru a evapora excesul de umiditate. După ce sosul este neted, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute pentru a înmuia legumele. Dacă îți place gustul de țelină tare, atunci sări peste tocană.
Între timp, puiul se prăjește, se presară cu inele de ceapă, se acoperă cu bulion de pui, se adaugă condimente după dorință (dafin, cimbru) și se fierbe la foc mediu până la fierbere. După fierbere, se toarnă vinul alb rămas în pui și se fierbe timp de aproximativ 1 oră.
Fierbeți tagliatelele, radeți parmezanul și încălziți sosul. Pregătiți plăcile pentru setarea mesei. Rețineți că acest fel de mâncare este așezat în straturi într-o ordine strictă: mai întâi un strat de tagliatelle, apoi un sos de pui, presărat cu parmezan ras și puțină scorțișoară, apoi puneți o bucată de pui, turnați sos roșu deasupra, presărați cu ierburi tocate mărunt (pătrunjel, coriandru sau altele) și parmezan. Puiul de scorțișoară este complet gata, aveți o adevărată capodoperă culinară gustoasă și satisfăcătoare!
Pui cu scorțișoară și portocale
Puiul cu scorțișoară și portocale se dovedește a fi original și apetisant datorită crustei sale aurii și a mirosului de citrice, felul de mâncare are o aromă orientală și un gust neobișnuit de carne și fructe. Veți avea nevoie (pentru 4 porții):
- pui - 1 buc.;
- 400 g cartofi;
- portocaliu - 1 buc.;
- 4 linguri. l. ulei vegetal;
- boia măcinată, piper negru măcinat (după gust);
- ¼ h. L. scorţişoară;
- Sarat la gust);
- verde (pătrunjel, mărar, coriandru etc.).
În primul pas, pregătiți marinada de pui. Combinați într-un castron ulei vegetal, boia, scorțișoară, piper negru și sare. Folosește condimente și sare după gustul tău.
Spălați cartofii, curățați-le și tăiați-le în cercuri mici subțiri. Spălați și tocați ierburile grosier. Câteva crenguțe de pătrunjel ar trebui lăsate pentru a decora vasul finit. Spălați portocala sub apă fierbinte, tăiați-o împreună cu coaja în jumătăți de cercuri, îndepărtați cu grijă semințele.
La pasul următor, clătiți și uscați puiul, apoi transferați-l într-o farfurie adâncă, adăugați verdeață, cartofi și felii de portocală acolo, turnați deasupra marinata gătită. Lăsați puiul la macerat în marinată timp de 15-20 de minute și, între timp, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți un vas de copt, periați cu ulei vegetal și întindeți puiul cu legume, puneți-l la cuptor pentru 45-50 de minute pentru a coace. În acest timp, scoateți vasul pentru al răsturna. Culoarea aurie a puiului vă va spune despre disponibilitate.
Puiul cu scorțișoară și portocale este gata, decorați acest fel de mâncare cu crenguțe de pătrunjel și îl puteți servi cu o garnitură de legume sau salată.
