Fiecare gospodină este mândră de plăcintele ei semnate și de rețetele de aluat. Desigur, puteți cumpăra aluat preambalat gata pregătit, dar cât de frumos este să-l faceți singur. Cum puteți face aluat de drojdie pufos și aerisit?
Este necesar
-
- Pentru 1 kg de aluat:
- 570 g făină de grâu
- 60 g zahăr
- 70 g unt (margarină),
- 2 oua,
- 30 g drojdie comprimată,
- 200 g apă sau lapte
- 10 g sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați 120 g de lapte proaspăt sau apă și încălziți-l la 40 ° C. Adăugați drojdia dizolvată anterior în lapte. Vă rugăm să rețineți că drojdia nu trebuie să fie de culoare închisă. Cernem făina și adăugăm 280g în lapte. Se amestecă până se omogenizează. S-a dovedit a fi un aluat.
Pasul 2
Se pudrează suprafața aluatului cu făină și se acoperă cu o cârpă. Așezați vasul într-un loc cald pentru a fermenta aproximativ 2,5-3 ore. Dacă aluatul crește și se fisurează, drojdia este bună. Dacă nu, va trebui să frământați un aluat nou cu o altă drojdie.
Pasul 3
Se dizolvă sarea, zahărul și ouăle bătute în laptele rămas. Amestecă totul. Adăugați acest amestec la aluat după ce s-a dublat. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul.
Pasul 4
La sfârșitul frământării, turnați grăsimea înmuiată în aluatul rezultat. Frământați aluatul până se omogenizează. Acoperiți aluatul cu o cârpă și lăsați-l la dospit încă 2-3 ore.
Pasul 5
Bateți aluatul de 2-3 ori în timp ce ridicați. Acest lucru va elimina excesul de dioxid de carbon și va oxigena aluatul. Aluatul devine mai gros atunci când este lovit.
