Bucătăria japoneză a câștigat mult timp inimile și stomacurile multor ruși. Uneori, când se uită la un fel de mâncare, se pare că un copil îl poate găti cu ușurință. Arată atât de simplu și nepretențios. Dar aceasta este o impresie înșelătoare. Chiar și pentru cea mai obișnuită gustare japoneză - rulouri - aveți nevoie de un set de anumite produse, o serie de ustensile de bucătărie și o mulțime de abilități.
Ingrediente În primul rând, veți avea nevoie de orez sushi. Un astfel de orez este vândut în orice supermarket mai mult sau mai puțin mare. Arată destul de obișnuit și are un gust nu foarte diferit de cel din care gătești terci de orez. Dar adevărații iubitori ai bucătăriei japoneze și adevărații gurmanzi prind încă diferențele. Foile de specialitate din alge marine sunt de obicei vândute în pungi mici, plate, de câte 10-20 de foi. Pe lângă liftul cu găleată, puteți folosi hârtie specială de orez sau pâine pita. Dar acest lucru se va aplica deja, mai degrabă, nu bucătăriei japoneze, ci asiatice sau caucaziene. Puteți cumpăra oțet gata preparat pentru sushi. Pe o sticlă mică, cu un lichid clar gălbui, scrie „Oțet de sushi”. Sau îl puteți găti singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați oțet de struguri sau de mere cu zahăr și sare. Gustul trebuie să fie dulce și acru. Este imperativ să înmuiați orezul gătit pentru rulouri cu oțet. Wasabi este adesea numit muștar japonez. Deși este fabricat dintr-o plantă aparent nativă și sută la sută rusă - hrean. Dacă nu vă place deloc mâncarea picantă, puteți face fără wasabi. Dar rulourile pot părea puțin blande. Sosul de soia și ghimbirul murat se servesc în cupe mici separate, cu rulouri gata preparate. Uneori sunt așezate pe aceeași farfurie cu o gustare. Nu uitați de ele, aceasta este o componentă foarte importantă atunci când serviți rulouri japoneze. Iar umplutura poate fi foarte diversă! Puteți apela la clasici și puteți folosi anghila afumată sau somonul ca ingredient principal în umplutură. Sau poți să faci totul și să gătești rulouri cu bețe de crab. Orice bucătar japonez ar fi avut un pumn la simpla menționare a acestor bețe. Dar vă aflați în propria bucătărie și sunteți liberi să gătiți după cum doriți. Deci, dacă nu există carne de crab sau avocado, le puteți înlocui în siguranță cu bastoane de crab și murături. Instrumente Cel mai important instrument pentru realizarea rulourilor este makisa. Nu vă lăsați intimidat de acest nume. Makisa este un mic covor de bambus folosit în bucătăria japoneză. Se vinde în acele supermarketuri în care cumpărați orez și nori. Cu ajutorul acestuia puteți face rulouri îngrijite și le puteți da forma dorită - rotundă, triunghiulară sau dreptunghiulară. Un cuțit pentru rulouri nu este totuși necesar, ci foarte ascuțit! Dacă cuțitul nu este suficient de ascuțit, atunci își va aminti și va zdrobi rolele și toată munca ta va merge pe canal. Este bine dacă aveți un cuțit japonez adevărat. Dar o puteți folosi și pe cea simplă. În restaurantele japoneze, rulourile sunt servite în feluri de mâncare speciale. Dacă nu aveți dorința sau oportunitatea de a achiziționa feluri de mâncare pentru bucătăria japoneză, atunci puteți folosi farfurii albe obișnuite. Principalul lucru este să aranjați rulourile frumos, să decorați farfuriile cu felii de legume și modele de wasabi. Mâncarea ar trebui să fie plăcută ochiului. Și nu uitați de bețișoare! Chiar și în bucătăria rusă, când nu te vede nimeni, a mânca chifle cu furculița este o blasfemie! Credeți sau nu, chiar și gustul va fi complet diferit! Ei bine, acum că aveți absolut totul pentru a face rulouri, găsiți instrucțiuni pas cu pas pentru a le face pe internet, aveți răbdare, faceți provizii de imaginație și - du-te înainte, pentru a cuceri culmile artelor culinare japoneze.
