Sosul de roșii completează perfect gustul multor feluri de mâncare. Este partenerul perfect pentru coaste de porc, kebab și, desigur, spaghete. Există multe rețete pentru prepararea acestuia. Sosul se poate baza nu numai pe roșii proaspete, ci și pe conserve și chiar la cuptor. Cel mai delicios și mai ușor de preparat este sosul din roșii coapte proaspete.
Este necesar
-
- Pentru un sos de roșii proaspăt sărat:
- 4 roșii mari coapte;
- o păstăie mică de ardei roșu iute;
- 2 vârfuri de usturoi;
- 20 g ulei vegetal;
- 3 cepe;
- cardamom
- curcumă
- hamei-suneli
- coriandru
- sare.
- Pentru sosul de roșii conservat:
- bec;
- 20 g ulei de măsline;
- 3 căței de usturoi;
- 400 g de conserve de roșii;
- 10 g zahăr;
- piper negru
- oregano
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un sos de roșii proaspăt sărat. Spălați roșiile și curățați-le. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le în apă clocotită și păstrați-le în ea timp de un minut. Apoi puneți roșiile în apă rece. După astfel de manipulări, pielea este îndepărtată destul de ușor de pe ele. Derulați roșiile curățate, ceapa, usturoiul și boabele de piper printr-o mașină de tocat carne. Cantitatea de ardei iute poate fi redusă la gust. Alegeți numai roșii coapte, cărnoase, pentru sos. Puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie în loc de o mașină de tocat carne pentru a măcina legumele.
Pasul 2
Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță mică și se încălzește. Așezați pasta de roșii într-o cratiță și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
Pasul 3
Adăugați condimente, condimentați cu sare și fierbeți sosul până se îngroașă. Aceasta durează de obicei 15 minute. Scoateți apoi cratița din aragaz și lăsați sosul să fiarbă puțin. Apoi puneți-l într-o barcă cu sos și serviți. Sosul de roșii sărat preparat conform acestei rețete este excelent pentru pilaf. Se poate servi și cu cartofi copți sau fierți și orice paste.
Pasul 4
Faceți un sos de roșii conservat. Roșiile care au fost conservate în suc de roșii funcționează cel mai bine. Ștergeți-le într-un blender. Strecurați pasta de roșii printr-un șnec pentru a îndepărta coaja și semințele. Las-o deoparte pentru o vreme.
Pasul 5
Tocam usturoiul si ceapa marunt. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și păstrați ceapa și usturoiul în ea. Doar nu-i prăjiți. Odată ce ceapa este mai moale, adăugați pasta de roșii, condimentele, zahărul și sarea. Gatiti sosul la foc mic pana se ingroasa. Un sos de roșii bine gătit nu trebuie să fie prea gros sau prea subțire. Acordați atenție cantității de ulei din ea. Dacă plutește la suprafață, scoateți-l ușor cu o lingură.
Pasul 6
Se răcește sosul și se servește cu carne, spaghete. De asemenea, este ideal pentru ungerea bazei de pizza.
