Supa de ciuperci este un fel de mâncare delicios și hrănitor. Și, deși aproape toate ciupercile proaspete sunt disponibile numai în sezon, majoritatea darurilor pădurii tolerează perfect înghețarea, păstrând gustul și aroma. Supa de ciuperci congelată va adăuga o varietate plăcută meniului de iarnă, vă va încălzi pe vreme rece și vă va reaminti vara fierbinte și toamna generoasă.
Este necesar
- Supă de ciuperci nobile congelate
- - 300-400 g amestec de ciuperci congelate;
- - 2 capete mari de ceapă;
- - 2 morcovi medii;
- - 1 rădăcină de pătrunjel uscat;
- - 2 cartofi medii ne fierți;
- - 1 pahar de orz perlat uscat;
- - 1 lingura de unt;
- - 1 lingura de ulei vegetal;
- - sare, piper negru proaspăt măcinat.
- Supă cremă de ciuperci congelată
- - 300-400 g de ciuperci congelate;
- - 6 linguri de unt;
- - 2-3 capete de șalote;
- - 3 catei de usturoi;
- - ½ cană de făină de grâu;
- - ½ ceașcă de sherry;
- - 4 cani de bulion de pui sau legume;
- - 1 lingurita de cimbru uscat;
- - ½ pahar de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%;
- - sare și piper negru proaspăt măcinat.
- Chanterelle congelat și supă de orez sălbatic
- - 300-400 g de chanterele mici congelate;
- - 1 lingura de unt;
- - 1 cap de ceapă;
- - ½ cană orez sălbatic;
- - 4 căni de bulion de pui;
- - ½ pahar de vin alb;
- - 1 cana de lapte concentrat fara zahar;
- - 3 linguri de sos de soia;
- - 2 linguri de suc de lamaie;
- - 1 lingurita de piper negru proaspat macinat;
- - 1 lingurita de boia;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă de ciuperci nobile congelate
Astfel de specii valoroase de ciuperci precum albul, boletul și boletul sunt numite nobile. Veți avea nevoie de ciuperci, congelate crude sau albite. Ciupercile fierte nu vor produce un bulion concentrat și bogat.
Gustul unei ciorbe clasice de ciuperci depinde foarte mult de felul în care gătești orzul perlat. Orzul de perle lipit, slab spălat, lipicios va strica întregul fel de mâncare. Prin urmare, pregătirea cerealelor ar trebui să fie asistată în prealabil. Puteți clăti orzul perlat cu apă caldă, apoi turnați apă clocotită peste el, aduceți la fierbere, acoperiți tigaia cu un capac, scoateți-l de pe foc și lăsați-l într-un loc cald învelit într-un prosop timp de 6-8 ore. De asemenea, puteți fierbe cerealele pre-spălate într-o strecurătoare pe apă clocotită timp de 30-40 de minute, apoi fierbeți până se înmoaie.
Pasul 2
Curățați ceapa, morcovii și cartofii. Se toarnă apă filtrată rece într-o cratiță de 3 litri. Ar trebui să fie suficient pentru a nu se revărsa atunci când adăugați alte ingrediente. Scufundați ciupercile înghețate, rădăcina de pătrunjel, o ceapă mică și un morcov mediu, aduceți la fierbere, reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, degresând dacă este necesar.
Tăiați ceapa, morcovii și cartofii rămași în cuburi mici. Într-o tigaie, încălziți un amestec de unt și ulei vegetal, reduceți focul la mediu. Prăjiți morcovii 5 minute, apoi adăugați ceapa și prăjiți încă 3 minute. Ceapa ar trebui să devină transparentă. Opriți încălzirea.
Pasul 3
Extrageți rădăcina de pătrunjel, morcovii și ceapa din bulionul de ciuperci, aruncați-le. Adăugați cartofii tocați și gătiți timp de aproximativ 10 minute la foc mediu. Apoi adăugați legumele prăjite, orzul perlat și fierbeți încă 5 minute. Dacă se dorește, supa poate fi ușor îngroșată pentru a-și crește valoarea nutritivă. Pentru a face acest lucru, topiți o lingură de unt și prăjiți o jumătate de lingură de făină de grâu în ea până când apare aroma caracteristică de nuci. Se toarnă niște bulion fierbinte de ciuperci în tigaie și se amestecă până se formează un sos neted. Transferați-l într-o oală cu supă și amestecați bine.
Pasul 4
Condimentează supa cu sare și piper. Opriți focul și acoperiți oala cu un capac. Se lasă la infuzat 7-10 minute. Serviți supa cu mărar tocat, pătrunjel și smântână sau iaurt simplu.
Pasul 5
Supa crema de ciuperci congelata
O ciorbă delicată, cremă mătăsoasă poate fi făcută și cu ciuperci congelate. Sunt potrivite și ciuperci simple congelate și ciuperci nobile fierte congelate. Merită să obțineți bricheta de ciuperci în avans, cu 2-3 ore în avans, astfel încât să se dezghețe. Este mai bine să scurgeți excesul de lichid.
Pasul 6
Curățați și tăiați șalotii în jumătăți de inele. Curățați și tocați usturoiul. Într-o cratiță adâncă, cu fundul larg, topiți 3 linguri de unt și sotati șalotii la foc mediu. Va dura aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoi tocat și gătiți încă un minut.
Pasul 7
Așezați ciupercile dezghețate într-o cratiță, creșteți căldura la mare, amestecați și prăjiți 1-2 minute. Apoi reduceți focul la minim, acoperiți oala cu un capac și gătiți amestecul timp de aproximativ 10 minute. Creșteți căldura la mediu, turnați sherry într-o cratiță și așteptați să se strecoare. Adăugați restul de unt, amestecați și când untul se topește, adăugați făina cernută. Se amestecă până când făina acoperă toate ciupercile. Gatiti inca 2-3 minute.
Pasul 8
Se toarnă bulion de pui, se adaugă cimbru, sare. Gatiti la foc mediu aproximativ 20 de minute. Curățați supa cu un blender, adăugați smântână, piper și încălziți ușor supa. Se servește cu ierburi proaspete și crutoane de pâine albă.
Pasul 9
Chanterelle congelat și supă de orez sălbatic
Ciorbă neobișnuită, dar foarte gustoasă, se obține din chanterelles parfumate și orez sălbatic sănătos. Contrar credinței populare, galbenele mici pot fi congelate fără a fierbe și nu vor avea gust amar. Ciupercile trebuie dezghețate în prealabil și excesul de lichid trebuie golit. Înmuiați orezul în apă rece și lăsați-l timp de 6-8 ore. Dacă nu poți aștepta atât de mult, toarnă apă clocotită peste orezul sălbatic și lasă-l să stea o oră. Apa noroioasă trebuie scursă, iar orezul sălbatic trebuie turnat proaspăt în proporție de 1 la 3. Gătiți orezul sălbatic timp de aproximativ 40 de minute.
Pasul 10
Topiți untul într-o cratiță cu fundul greu la foc mediu. Ceapa trebuie curățată și tăiată în cuburi mici. Se prajeste pana devine transparent, apoi se adauga galbenele si se mai prajesc inca 5-7 minute, fara a uita sa amestecam. Se toarnă vinul și se aduce amestecul la fierbere. Adăugați bulion fierbinte. Reduceți căldura la minim și fierbeți încă 10 minute.
Pasul 11
Se toarnă laptele concentrat în supă. Acesta va conferi vasului un gust plăcut și bogat, dar în același timp nu va crește foarte mult conținutul de calorii. Adăugați orez sălbatic fiert, condimentați cu sare, piper negru și roșu, suc de lămâie și sos de soia. Încălziți și serviți cu pătrunjel proaspăt.
