Pieptul de rață este una dintre delicatesele preferate de mulți, datorită gustului său bogat și luminos, disponibilității și versatilității de utilizare. Secretul unei rațe de rață perfect gătite constă în doar trei pași simpli pe care fiecare gospodină ar trebui să le cunoască.
Rața prăjită arată frumos și este potrivită pentru o masă festivă, care arată foarte solemnă cu ajutorul ei. Dar pentru mesele de zi cu zi, este mult mai practic să folosiți piept de rață. Poate fi preparat ca un fel de mâncare de sine stătător sau ca parte a pastelor, salate și sandvișuri.
Pentru a face pieptul de rață incredibil de fraged, suculent și parfumat, trebuie să faceți doar 3 acțiuni cu ele: murături, prăjiți și apoi coaceți!
O marinată făcută din apă, inele de ceapă și oțet de vin alb va ajuta la înmuierea fibrelor musculare ale cărnii de rață. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați apă și oțet într-un raport de 3: 1 și pre-frământați inelele de ceapă cu degetele și sare, astfel încât ceapa să dea suc. Cantitatea de ceapă depinde de preferința bucătarului, dar, de regulă, nu există prea mult.
Pieptul de rață trebuie marinat timp de 1, 5-2 ore, după care trebuie scos din marinată, uscat cu un prosop de hârtie și prăjit într-o tigaie pentru grătar sau într-o tigaie obișnuită. Avantajul gratarului este că pe pieptul de rață va apărea un model frumos de grilă. Trebuie să prăjești pieptul pe fiecare parte până la o culoare aurie frumoasă.
Apoi, pieptul de rață este înfășurat în 2 straturi de folie și introdus în cuptor pentru 15 minute la 180C. Folia ar trebui să fie înfășurată foarte strâns, astfel încât să nu curgă sucul delicios, care poate fi folosit mai târziu, de exemplu, pentru prepararea sosului.
Pieptul de rață poate fi servit imediat cu o garnitură de salată de legume. Dar asigurați-vă că dați cărnii „odihnă” după cuptor timp de 5-10 minute.
Dacă intenționați să utilizați file de rață pentru prepararea pastelor, sandvișurilor sau salatelor, puteți pune plicurile de carne la frigider, unde pot fi păstrate 1-2 zile.
