Cheesecake este unul dintre cele mai delicioase deserturi. Este popular aproape în toată lumea. În procesul de preparare a cheesecake, trebuie să utilizați rețeta de bază, adăugând fructe, fructe de pădure sau ciocolată după gust. Pentru a face desertul foarte gustos și frumos, trebuie să urmați reguli simple.
Tort de brânză cu caș: alegerea unei forme bune
Cheesecake-ul are mai multe straturi, inclusiv o bază crocantă și un mijloc cremos. Deoarece consistența straturilor principale este foarte diferită, tortul finit este greu de îndepărtat din matriță. Prin urmare, pentru prepararea cheesecake-ului, se recomandă utilizarea unei forme împărțite, din care desertul finit poate fi scos în câteva secunde fără teama de al deteriora.
Folosind pergament pentru a coace tortul de brânză perfect
Baza pentru cheesecake este foarte grasă, astfel încât să nu-și piardă forma, se recomandă utilizarea pergamentului. Este tăiat la dimensiunea matriței cu o margine de 2 centimetri, astfel încât pergamentul să prindă o parte din laturi.
Cheesecake clasic: pregătirea bazei potrivite
Baza tortului de brânză este o crustă de pâine scurtă. În versiunea clasică, este fabricat din speculos - biscuiți crocanți din Belgia și Olanda. Dar puteți înlocui în siguranță speculos cu fursecuri de casă făcute din făină integrală și unt de înaltă calitate. De multe ori cookie-urile "Jubilee" sunt utilizate pentru bază - trebuie să fie măcinate într-un blender, amestecate cu unt topit și tamponate într-o matriță folosind un pahar.
Cheesecake de casă: ce brânză să folosiți
Cea mai bună brânză pentru acest desert este Philadelphia. Este gras și făcut din smântână, nu din lapte. Brânza trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât umplutura să nu devină aglomerată.
Cheesecake acasă: pregătirea cremei
Pentru a face tortul de brânză fără crăpături, crema trebuie bătută la cea mai mică viteză, altfel va fi prea mult aer în ea, ducând la fisuri în timpul coacerii.
Cheesecake cu produse de patiserie: folosind o baie de apă
Tarta de brânză trebuie coaptă uniform și încet, altfel suprafața arde. Cea mai bună soluție este coacerea în baie de apă. Matrița pentru tort trebuie să fie într-un recipient, apa trebuie turnată în cel puțin mijlocul matriței, iar distanța până la pereții containerului trebuie să fie de cel puțin 5 centimetri. Desigur, matrița pentru cheesecake trebuie protejată de umiditate.
Cheesecake cu brânză de vaci: răcirea desertului terminat
Cheesecake-ul terminat ar trebui să stea la cuptor 30 de minute, apoi să deschidă ușa și să lase tortul încă 10 minute. După aceea, puteți pune desertul la frigider timp de 2-3 ore sau îl puteți lăsa la temperatura camerei.
