Sucos, aromat, hrănitor și chiar sănătos - acesta poate fi un cârnat dacă îl gătești acasă. Prin crearea personală a acestui fel de mâncare, puteți fi ferm sigur de calitatea acestuia și de absența aditivilor care otrăvesc corpul sau determină creșterea poftei de mâncare. Faceți acasă cârnați de porc la cuptor sau pui fiert.
Cârnați de porc de casă
Ingrediente:
- 1 kg porc slab;
- 200 g untură;
- 3 catei de usturoi;
- 1/2 linguriță piper negru;
- 1 linguriță sare;
- 1,5 m intestin uscat;
- ulei vegetal.
Înmuiați intestinele în apă rece timp de 1,5-2 ore. Spălați bine carnea de porc, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici. Măcinați slănina într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Curățați cățelele de usturoi și radeți-le sau zdrobiți-le într-o presă specială. Combinați toate alimentele preparate într-un castron adânc. Ardei totul, sare și amestecă bine cu mâinile, astfel încât ingredientele și condimentele să fie distribuite uniform. Lăsați carnea tocată să se absoarbă cel puțin 2 ore, de preferință peste noapte, la frigider.
Luați un tub de umplere a intestinului de plastic sau faceți unul singur tăind partea superioară a sticlei de plastic. Puneți capătul intestinului pe el și fixați-l cu un fir puternic sau o bandă elastică pentru fiabilitate. Faceți cârnații de maximum 15 cm lungime, umplându-i nu prea strâns, astfel încât să nu se spargă în timpul gătitului. Înțepați-le cu un ac subțire în mai multe locuri, rotiți-le cu o roată și așezați-le pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Coacem cârnații de casă la 200oC timp de 45 de minute.
Carnat de pui fiert acasa
Ingrediente:
- 500 g file de pui cu grăsime (carne albă și închisă la culoare);
- 200 g sunca fiarta;
- 2 albușuri de pui;
- 300 ml cremă 20%;
- 2 linguri. amidon de porumb sau de cartofi;
- 1/3 linguriță fiecare sare, usturoi uscat, piper roz măcinat, salvie și sărat.
Separați carnea grasă de oase și piei, clătiți-o sub apă curentă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați-l în bețișoare, umpleți-l cu albi și smântână și măcinați-l într-un blender. Nu utilizați o mașină de tocat carne pentru aceasta, masa ar trebui să arate ca un piure vâscos. Tocam marunt sunca in fasii sau cuburi. Se amestecă în puiul tocat, se adaugă sare, condimente, amidon și se amestecă cu mâinile.
Transferați totul pe o foaie dublă de folie, formați într-o pâine, înfășurați și legați capetele. Împachetați-l în două sau trei pungi de plastic rezistente și trageți-l bine cu o bandă elastică în mai multe locuri. Fierbeți apa într-o cratiță mare, înmuiați rola în ea și gătiți cârnații timp de 30-40 de minute la foc mediu. Puneți-l pe o grătar sau într-o strecurătoare, răciți-l complet și abia apoi scoateți ambalajul. Puneți-l într-un recipient, strângeți cu folie alimentară și puneți vasele la frigider pentru 6-8 ore.
