Whisky-ul este o băutură alcoolică puternică, cu gust și aromă caracteristice. Există multe soiuri de whisky, precum și mai multe tehnici de fabricație.
Pentru producerea de whisky în diferite țări se iau ca bază pentru diferite tipuri de cereale. În Scoția, whisky-ul se face pe bază de orz; în Irlanda, secara este, de asemenea, adăugată la orz. În SUA și Canada, whisky-ul se face din porumb, grâu.
Producția de whisky are loc în mai multe etape. În prima etapă, malțul se obține din cereale. Această etapă este absentă atunci când se face whisky american.
Orzul decojit se usucă, apoi se înmoaie 10 zile. Ca urmare a înmuierii, boabele germinează, boabele germinate se numesc malț. Malțul este uscat din nou folosind fum fierbinte în Scoția.
Fumul se obține din arderea turbării sau cărbunelui. În alte țări, fumul nu este folosit ca metodă de uscare a malțului. Prin urmare, aroma de turbă afumată este o trăsătură caracteristică a băuturii scoțiene.
Malțul uscat este zdrobit și turnat cu apă fierbinte, lăsat timp de 8-12 ore. Rezultatul este un must, în care se adaugă drojdie după răcire. După aceea, procesul de fermentare are loc timp de două zile, pentru care temperatura aerului este menținută la aproximativ 35 de grade.
După fermentare, băutura capătă o tărie de aproximativ 5%, apoi trece prin procesul de distilare. Braga se distilează de 2-3 ori. Pentru prima dată, se obține un lichid cu un conținut de alcool de până la 30%, în a doua - aproximativ 70%.
Rezultatul celei de-a doua distilări este diluat cu apă pentru a obține o rezistență optimă. Gustul produsului depinde puternic de forma aparatului special de distilare. Prin urmare, când dispozitivul este înlocuit, copia exactă a acestuia cu toate defectele este reprodusă.
Ultimul și cel mai important pas în fabricarea whisky-ului este îmbătrânirea. Are loc în butoaie de stejar, unde whisky-ul se întunecă și capătă o aromă suplimentară. Perioada minimă de îmbătrânire pentru whisky este de doi-trei ani.
Există whisky-uri care necesită îmbătrânire timp de 10 sau mai mulți ani, acestea sunt soiuri exclusive și de colecție. Dacă nu efectuați expunerea, primiți doar alcool de orz. Cu cât petrece mai mult timp o băutură într-un butoi de stejar, cu atât lemnul va absorbi mai multe uleiuri de fusel.
Înainte de îmbuteliere, whisky-ul este filtrat prin membrane de hârtie, după care este diluat cu apă de izvor și îmbuteliat.
Distingeți între whisky single malt, malt și blended. Whisky-ul single malt este considerat cel mai de elită; este fabricat exclusiv din orz încolțit. Whisky-ul amestecat este un amestec de alcooli pe bază de cereale diferite.
