Pilaful uzbec tradițional este făcut din miel. Dar rețetele moderne pentru acest fel de mâncare permit utilizarea oricărei cărnuri. Pilaful de porc uzbec nu este mai rău decât omologul său clasic.
Pilaf de porc uzbec: o rețetă simplă
Ingrediente:
- carne de porc - 300 de grame;
- orez - 2 pahare;
- apă - 7 pahare;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă (ceapă) - 2 bucăți;
- usturoi - 3 catei;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
- sare, piper (mazăre), anason, afine - după gust.
Clătiți și înmuiați orezul în 3 căni de apă. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui în prăjitor și se pune în el carnea de porc, tăiată anterior în bucăți mici. Gatiti carnea la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
Tocați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Adăugați aceste ingrediente în carne de porc, amestecați și gătiți încă aproximativ 5 minute. După aceea, turnați 4 pahare de apă în prăjitor. Adăugați carne de cățel de usturoi, piper, sare, anason și afine.
Se toarnă orez peste porc cu legume și se omogenizează. Acoperiți pilaful cu un capac și lăsați-l să fiarbă încă 20 de minute. Se amestecă vasul înainte de servire.
Pilaf uzbec într-un cazan
Ingrediente:
- carne de porc - 500 de grame;
- orez - 500 de grame;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapă (ceapă) - 2 bucăți;
- usturoi - 4 catei;
- pasta de rosii - 100 grame;
- apă - 15 pahare;
- ulei vegetal - 4 linguri;
- sare, piper, chimen, chimen - după gust.
Tăiați carnea de porc în cuburi. Clătiți bine orezul și acoperiți cu 3 căni de apă. Încălziți uleiul vegetal într-un cazan și prăjiți ceapa, tăiată anterior în inele, pe ea până se rumenesc. După 2-3 minute, adăugați carne de porc în legumă. Gatiti carnea pana se rumeneste, amestecand continuu.
Tăiați morcovii în fâșii mari și așezați-i deasupra porcului și a cepei. Gatiti vasul inca 5 minute, apoi turnati 4 cani de apa fierbinte peste el. Adăugați pasta de roșii, usturoiul, sarea, piperul, chimenul și chimenul la carne. Acoperiți zirvakul rezultat cu un capac și fierbeți timp de aproximativ o oră. Apoi puneți orezul peste carnea de porc și legumele și aplatizați-l cu o lingură. Umpleți ușor pilaful cu 8 pahare de apă fierbinte. Asigurați-vă că nu apar indentări pe suprafața sa.
Aduceți vasul la fiert. Când orezul a absorbit apa și s-a umflat, reduceți ușor focul. Adună pilaful în centrul cazanului și străpunge-l cu un băț de lemn. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20-30 de minute. Se amestecă pilaful înainte de servire.
Pilaf cu carne de porc și caise uscate
Ingrediente:
- carne de porc - 300 de grame;
- orez - 300 de grame;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapă (ceapă) - 1 bucată;
- caise uscate - 50 grame;
- apă - 5 pahare;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
- piper măcinat, sare, anason, afine - după gust.
Spălați orezul și acoperiți cu 2 căni cu apă sărată. Tăiați carnea de porc în bucăți mici și prăjiți-o în ulei de floarea soarelui până se rumeneste într-o oală din fontă. În același timp, amestecați constant carnea, astfel încât să nu ardă. Tăiați ceapa și morcovii în fâșii. Adăugați-le în carne de porc și gătiți-le încă vreo 2 minute. Apoi presară carnea cu legume cu piper, sare, anason și afine. Se toarnă 3 pahare de apă fierbinte peste vas, se adaugă orez și caise uscate.
Gatiti vasul la foc mic pentru inca 30 de minute. Când apa s-a evaporat, colectați pilaful în mijlocul vasului și străpungeți un strat de orez în mai multe locuri. Se acoperă apoi vasul și se fierbe timp de 20 de minute. Se amestecă pilaful înainte de servire.
