Un fel de mâncare elvețian, albastru de cordon, este un șnițel umplut cu brânză și șuncă. Există mai multe variante ale rețetei clasice. Încercați cordonul albastru de porc cu brânză emmentală.
Este necesar
- - carne de porc - 600 g;
- - sunca fiarta - 300 g;
- - brânză emmentală - 100 g;
- - piper negru;
- - sare;
- - ou - 2 buc.;
- - făină - 6 linguri;
- - pesmet - 100 g;
- - bulion de carne - 300 ml.;
- - câteva frunze de cimbru;
- - unt - 3 linguri;
- - ulei vegetal - 100 ml.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți pulpa de porc sub apă rece. Uscați piesa cu un prosop și tăiați fibrele în 4 felii de câte 150 g fiecare. Înfășurați piesele individual în folie de plastic și bateți ușor.
Pasul 2
Așezați felii de brânză și șuncă pe fiecare felie de porc. Îndoiți în jumătate, înfășurați umplutura în interior și fixați-o cu scobitori din lemn sau frigarui. Se condimentează cu piper și sare.
Pasul 3
Bate ouăle cu o furculiță. Se toarnă pesmet și făină în mâncărurile hotelului. Se înmoaie feliile de carne umplute mai întâi în făină, apoi se înmoaie în ouă bătute și pâine în pesmet.
Pasul 4
Într-o tigaie adâncă cu fundul gros, încălziți bine uleiul, adăugați carnea și prăjiți feliile pe fiecare parte timp de aproximativ 8 minute. În același timp, cu 2 minute înainte de gătit, puneți untul într-o tigaie și turnați peste carne în timpul prăjirii. Acest lucru va permite cordonului albastru să dobândească o crustă crocantă.
Pasul 5
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, puneți bulionul pe foc și aduceți la fierbere, adăugați frunze de cimbru și fierbeți masa cu 2/3 din volum. La sfârșitul gătitului, amestecați 1 lingură de unt.
