Vinul de zmeură de casă se dovedește a fi neobișnuit de gustos, atunci când este pregătit corespunzător, are o culoare roșie caracteristică, iar gustul său amintește de lichior sau lichior. Dacă aveți o mulțime de fructe de padure la dacha, rețeta pentru prepararea vinului de zmeură de casă va fi cu siguranță utilă.
Este necesar
- - 5 kilograme de zmeură;
- - 1 kilogram de zahăr granulat;
- - 2,5 litri de apă;
- - amoniac.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tocați boabele. Nu este recomandat să spălați zmeura, deoarece pe suprafața sa există bacterii vii, care vor susține în continuare fermentarea în băutură. Pentru tocat, puteți derula zmeura printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 500 de grame de zahăr granulat în piureul rezultat și amestecați. Trimiteți apă acolo la temperatura camerei (22 ° C). Temperaturile mai scăzute vor încetini creșterea bacteriilor de drojdie, iar temperaturile mai ridicate sunt în detrimentul creșterii lor.
Pasul 2
Se amestecă bine toate ingredientele, se acoperă bine recipientul și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. Cele mai favorabile condiții de temperatură pentru depozitare sunt de 18-20 ° C. După 10-12 ore, faceți prima verificare pentru a vedea dacă există sau nu semne de fermentare a sucului. În ea ar trebui să apară bule. Dacă nu se întâmplă nimic sucului, atunci bacteriilor le lipsește căldura. Luați câteva linguri de suc și încălziți-l, dar nu îl aduceți niciodată la fierbere. Amestecă sucul fierbinte în cel rece, așteaptă fermentarea ulterioară.
Pasul 3
După zece zile, trebuie să ventilați sucul. Transferați-l de la un recipient la altul, apoi înapoi. Această tehnică vă va permite să îmbunătățiți gustul viitorului vin. Adăugați două picături de amoniac pe litru de suc și amestecați. Puneți o mănușă de cauciuc pe recipient sau acoperiți cu un capac cu un sigiliu de apă, puneți-o înapoi într-un loc întunecat pentru o săptămână.
Pasul 4
Următorul pas în prepararea vinului va fi eliminarea boabelor. Pregătiți vasele necesare pentru aceasta, o sită sau o strecurătoare cu ochiuri fine. Acest proces trebuie să fie complet curat. Strecoară sucul fermentat printr-o sită, stoarce fructele de pădure cu o zdrobire. Adăugați câteva linguri de zahăr granulat, puneți o mănușă de cauciuc pe recipient și lăsați-o să fermenteze încă 4 zile. Adăugați două linguri de zahăr în must, la fiecare două zile.
Pasul 5
Când fermentația s-a terminat, strecurați vinul prin pânză de brânză și sticlă, închideți bine cu dopuri. Înmuiați vinul într-un loc răcoros câteva luni. Băutura finită va avea o tărie de 15-18 grade. Un astfel de vin nu trebuie păstrat mai mult de un an, în viitor gustul acestuia se poate deteriora.
